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楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。
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イカのインツィミーノ
トスカーナやリグーリアで作られるイカとほうれん草のトマト煮込み。
ネッチ
トスカーナの山間部で食べられるリコッタチーズとハチミツを巻いた栗粉のクレープ。
パッパルデッレ鱈のトマトソース
真鱈を使ってニンニクを効かせたトマトソースに。幅広の手打ちパスタのパッパルデッレで。
キタッラテーラモ風肉団子のソース
ギターのような弦の張った器具で作る生パスタ「キタッラ」肉団子をトマトで煮込んだテラモ風。テーラモはアブルッツォ州北部の都市。
冬野菜のパンツァネッラ
パンのサラダのパンツァネッラを冬野菜で。
ココアのクロスタータ梨のフィリング
クロスタータはイタリアのクッキー生地のような生地で作るタルト。ココアの生地に煮込んだ梨と卵黄で作るクリームを詰め焼き上げます。
カヴァルッチセネージ
トスカーナ州シエナのクリスマスの焼き菓子。
ズッパフラントイアーナ
オリーブの収穫時期から冬にかけて美味しいトスカーナ州ルッカの具沢山なスープ。
オッソブーコ風スペアリブの煮込みサフランリゾット
オッソブーコは仔牛のすね肉で作るロンバルディア州の煮込み。レッスンではスペアリブをオッソブーコ風ソースで煮込み、黄色いサフランリゾットの付け合わせで。
トスカーナ風ラザニア
サルシッチャやレバーの入ったラグーで作る風味豊かなラザニア。生パスタから手作りで。
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服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業 イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了 2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン 厨房勤務。 (取得免許) 調理師免許 食育インストラクター1級 全国料理学校協会技術検定上級
2023/10/3
教室の新しい場所がJR恵比寿駅と目黒駅のほぼ中間に位置する場所に決まりまり、10月からレッスンを再開できることになりました。前菜からドルチェまでの4品の通常レッスン、生徒様からのリクエストメニューで構成されたレッスン、北海道から食材を取り寄せて作るレッスンなど色々なレッスンを予定していますので、是非サイトで開催予定をご覧いただき、ご参加いただきたいと思います。
2023/7/26
以前より使用しておりました西麻布の教室の場所が使用不可となり、新規教室場所に移転のため休講中です。新しい教室場所を恵比寿にて予定しておりますので、新しい場所が決まり次第お知らせいたします。 あと、教室名が「ラフォンティーナイタリア料理教室」から「フォルトゥーナイタリア料理教室」に変更になります。移転後は以前と同じようにレッスンを行っていきますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
2023/3/27
いつもご覧いただきありがとうございます。ラフォンティーナイタリア料理教室は教室開催場所建物取り壊しにつき、西麻布の教室での開催を終了致します。新しい教室の場所がまだ決まっておりませんため、5月以降のレッスンをしばらくお休み致します。 新しい場所が決まり、再開の予定が立ちましたらご連絡致します。宜しくお願い致します。
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