ザッハトルテ道子のお菓子教室（宮城県塩竈市）の2025年3月レッスン情報

エクレール又は日本語ではエクレアとも言いますがシュー生地を作ります。シュー生地は基本生地のなかで絞り方で菓子名も変わりヴァリエーションも多いです。

折り込みパイ生地を作ります。生地を休ませる時間がかかるので仕上げは前もって作っておいた生地を使います。
手軽な冷凍パイ生地を使うのもいいですが菓子作りを習得していきたい方は速成パイと折り込みパイの違いを覚えておくことをお勧めします。

パイ生地は速成法と折り込みパイがありますが今回は折り込みパイを作ります。生地を休ませる時間が必要なので工程方法を進めながら予め作っておいた生地を使い焼成後カスタードクリームと苺をサンドして仕上げをしていきます。

エクレールは一般的にエクレアとも呼ばれています。シュー生地は絞り方の形で菓子名が変わりバリエーションの多いお菓子のひとつです。
作り方のコツを覚えると自宅のオーブンでもできます。