チェンマイの人気グルメ!ゲーンハンレー(豚煮込みカレー)

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最終更新日:2025/7/8

Ta Thai Kitchen タイ料理教室(東京都世田谷区)

自宅で再現できる本格タイ料理

この教室のフォロワー:
290人
過去の予約人数:
1409人

私の出身のチェンマイのメニューを教えて欲しいというリクエストから作ったメニューです。
北部料理は祖母と母の味が美味しくて、お店ではあまり食べたいと思わないほどです。
そのレシピを皆様のご紹介したいと思います。

【メニュー】
★ ゲーンハンレー (タイ北部ポークカレー)
ゲーンハンレーは豚のバラ肉を一口大にカットし、生姜、にんにく、香りの良いスパイスとともにマリネし味を馴染ませた後に、じっくりと柔らかくなるまで煮込んで仕上げたカレーです。ココナッツミルクは使用せずに、甘みとほんのりと酸味を効かせた味付けが特徴的です。
グリーンカレーなどに代表されるタイカレーなどど違い、辛さを強調した味付けではなく、甘さを最初に感じる味付けの料理です。
このカレーは一般的なライスではなく、もち米のご飯「カオニャオ」と一緒に食べるのがおすすめです。

★ナムプリック・オング(トマトと挽肉のチリディップ)
チェンマイに行ったら是非食べたいもうひとつの代表的な料理はナムプリックオンです!
トマトベースのチリペーストと豚ひき肉を一緒に煮込んだチリソースです。もち米と生野菜をつけて食べるのが主流です。

★ ピークガイ・トート・ナムプラー(手羽先のナムプラー揚げ)
手羽先をナンプラーで漬け込んで揚げるだけですが、これは簡単で美味しい!
ビールのおつまみにピッタリです!

★カオニャオ(タイもち米)
タイ北部ではもち米が主食です。 もちもちしたもち米がゲーンハンレーとナムプリック・オングの最高の組み合わせです!

★タオ・スワン(緑豆のココナッツミルクかけ)
緑豆の甘い汁とココナッツミルクのちょっぴり塩気が
絶妙の温かいデザートです。

チェンマイの人気グルメ!ゲーンハンレー(豚煮込みカレー)

■レッスン開催日時

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  • >>全開催日時を見る
  • 2023
    5/25(木) 10:00〜13:30
  • 2023
    9/21(木) 10:00〜13:30
    満席
  • 2023
    11/25(土) 10:00〜13:30
  • 2024
    2/ 7(水) 10:00〜13:30
  • タイ北部の豚煮込みカレータイ北部の豚煮込みカレー
  • トマトと挽肉のチリディップトマトと挽肉のチリディップ
  • 手羽先のナムプラー揚げ手羽先のナムプラー揚げ
  • 緑豆のココナッツミルクかけのデザート緑豆のココナッツミルクかけのデザート
■開催場所 東京都 世田谷区 新町
■レッスンメニュー タイ北部の豚煮込みカレー、トマトと挽肉のチリディップ、手羽先のナムプラー揚げ、タイもち米、緑豆のココナッツミルクかけのデザート
■レッスン内容 タイ料理
■レッスンの流れ ウエルカムドリンク、ご挨拶、レシピ説明後、実習式レッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
■受講料 8,000円(税込)
■定員 8名
■持ち物 エプロン、筆記用具、ハンドタオル、お持ち帰り用のタッパー、ジップロックなど
■支払方法
クスパ決済
教室指定のお支払い(現地払い (初めての参加は銀行振り込みをお願い致します))
■クスパ決済のキャンセルポリシー
  • レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
  • レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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  • クスパアワード2024 大賞
先生情報
ター
ター
海外出身

サワッディーカー!
タイのチェンマイ出身、日本在住16年目のターです。
再現できるタイ料理をモットーに2016年から700回以上、3000人以上のご参加を頂いてます。

上品な味付けで、ご自宅ではもちろん、ご友人との食事会、パーティーへの一品持ち込みなど様々な場面で喜ばれると好評を頂いております。

日本ではなかなか味わえない本場のタイ料理を一緒に作りながらタイのお話や文化を楽しみましょう!

教室からのお知らせ

2025/7/1

いよいよ明日スタート!ビールが進む!タイのおつまみレッスン

7/1・2・3・11・16、9/4・9 まだ空きがあります!

夏にぴったりの本格タイおつまみ×チャーンビール、タイハイボールで乾杯しよう! ムーピン、ソムタム、スパイシースープなど、ビールが止まらない絶品メニュー満載! 南国気分で、美味しいひとときを🍻


ご予約受付中!各回定員あり、お早めに

2025/6/28

7/1 ソースから作る本格的なパッタイ一緒に作りましょう!

開催日
7月1日(火曜日)10:00-13:30

ご参加お待ちしております!

2025/6/23

明日6/24(火)タイチャシューレッスン
まだ空きがあります。

チャシュー麺、チャシューごはん&冬瓜スープ、
空芯菜の天ぷら、タイ風かき氷付き。

少人数制のため、気になる方はお早めにご予約ください。


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