Ta Thai Kitchen タイ料理教室（東京都世田谷区）のレッスン情報一覧

大人気のタイ料理、マッサマンカレーを中心に日本人の口にあうメニューです！作り方はとてもシンプルなので、ぜひぜひ作れるようになって、タイ料理を家庭でも楽しんでみてください！

【メニュー】

★マッサマンカレー
アメリカの人気情報サイト「CNNGo」から世界で一番美味しい料理に選ばれたじゃがいもと鶏肉をココナッツミルクで煮込んだ上質な甘みがあるタイ南部の料理です。

★えび生春巻き)
もともとはベトナム料理です。フレッシュな野菜とハーブがたっぷり入った、とてもヘルシーで、夏にピッタリのメニューです。

★揚げワンタン＆スイートチリソース
カリカリした食感がスイートチリソースに合います。おつまみに最適です！

★タピオカココナツミルク(スイーツコーン入り))
デザートにとうもろこし！？　と思われるかもしれませんが、これが合うんです！

私の出身のチェンマイのメニューを教えて欲しいというリクエストから作ったメニューです。
北部料理は祖母と母の味が美味しくて、お店ではあまり食べたいと思わないほどです。
そのレシピを皆様のご紹介したいと思います。

【メニュー】
★ ゲーンハンレー　(タイ北部ポークカレー)
ゲーンハンレーは豚のバラ肉を一口大にカットし、生姜、にんにく、香りの良いスパイスとともにマリネし味を馴染ませた後に、じっくりと柔らかくなるまで煮込んで仕上げたカレーです。ココナッツミルクは使用せずに、甘みとほんのりと酸味を効かせた味付けが特徴的です。
グリーンカレーなどに代表されるタイカレーなどど違い、辛さを強調した味付けではなく、甘さを最初に感じる味付けの料理です。
このカレーは一般的なライスではなく、もち米のご飯「カオニャオ」と一緒に食べるのがおすすめです。

★ナムプリック・オング(トマトと挽肉のチリディップ)
チェンマイに行ったら是非食べたいもうひとつの代表的な料理はナムプリックオンです！
トマトベースのチリペーストと豚ひき肉を一緒に煮込んだチリソースです。もち米と生野菜をつけて食べるのが主流です。

★ ピークガイ・トート・ナムプラー(手羽先のナムプラー揚げ)
手羽先をナンプラーで漬け込んで揚げるだけですが、これは簡単で美味しい！
ビールのおつまみにピッタリです！

★カオニャオ(タイもち米)
タイ北部ではもち米が主食です。 もちもちしたもち米がゲーンハンレーとナムプリック・オングの最高の組み合わせです！

★タオ・スワン(緑豆のココナッツミルクかけ)
緑豆の甘い汁とココナッツミルクのちょっぴり塩気が
絶妙の温かいデザートです。

【メニュー】

★ガパオ　カイダオ (ガパオライス+フライドエッグ)
「ガパオ」の意味は、バジルの一種類である「ホーリーバジル」のタイ語です。
豚または鶏のひき肉をメインに、たっぷりのにんにく、唐辛子、バジルと一緒に炒めた、フライパンひとつでパパッと出来るお料理です。
お休みの日のランチにおすすめします！

★トード・マン・クン(海老のすり身揚げ)
魚のさつま揚げのトートマンプラーの方が有名ですが、エビのトートマンクンもプリプリで大変美味しいです！
揚げたての熱々にスイートプラムソースをつけていただきます。

★ヤムウンセン(ヤムウンセン（スパイシー春雨サラダ)
タイ料理のもっとも人気なサラダ！甘酸っぱくて、ちょっぴり辛い野菜がたっぷり入っているヘルシーな
サラダです。

★クルアイ　ブワッド　チー(バナナのココナッツミルク煮)
バナナの甘さとココナッツミルクの風味がたまらない一品です。
冬は温かいままで、夏は冷やしてお召し上がり下さい。

メニュー

★ ゲーン・キャオ・ワーン (ビーフグリーンカレー)
市販のカレーペーストでも本格的で美味しいグリーンカレーが作れます！チキングリーンカレーは人気ですが、ビーフグリーンカレーも絶品です！

★ゲーン・ペット・ガイ (かぼちゃ入りチキンレッドカレー)
香辛料の効いたレッドカレーの中に鶏肉と甘いかぼちゃが入って、辛さが苦手な方にも比較的食べやすいタイカレーです。ココナッツミルクが入ってコク旨です！

★カイ・ヤッサイ (タイ風オムレツ)
子供に人気な料理の一つで、豚の挽肉と5種類のお野菜がたっぷり入っている栄養満点のメニューです。

★ カオ＆カノムチーン (ジャスミンライス＆そうめん)
タイではグリーンカレーとレッドカレーはご飯だけではなく、カノムチーンというタイ風そうめんと一緒に食べても美味しいです！
ご飯とカノムチーン両方召し上がれるので、どうぞお楽しみください！

★トゥア・キャウ・トム・ナムターン (緑豆の甘煮のデザート)
タイのデザートは緑豆をよく使われます。
これのデザートはお砂糖と一緒に煮るだけ、とてもシンプルなデザートですが、美味しくて体にもいいお豆のタンパク質がとれます。

日本でも有名なエビが入ったスパイシーなスープ「トムヤムクン」はクリーミーなものとさっぱりしたもの2種類があります。今回のトムヤムクンは母の伝統的なレシピで甘酸っぱくて、ちょっぴり辛いですが、濃くがあるスープです。
ミークロブはもともと祖母のレシピで、小さいころによく作ってもらっていた料理です。
甘酸っぱいソースで和えた揚げビーフンはトムヤムクンの辛さを和らげるので、相性抜群のメニューです。

メニュー

★ エビのスパイシースープ（トムヤムクン )
フレッシュなハーブを使って、本格的なトムヤムクンを作りましょう！　

★ タイ風豚肉のチャーハン （カオパッドムー）
ジャスミンライスを使った美味しいチャーハンの作り方のコツをお教えします！

★揚げビーフンの甘酢あん和え（ミーグローブ）
ミークロブは甘酢あんで和えた揚げビーフンのお料理です。食感はサクサクして、フレッシュな野菜と一緒食べるタイの一つの人気な前菜です。

★ くわい入りココナッツミルクのデザート（タブティムクローブ）
くわいを赤いシロップにつけて、冷たいココナツミルクと一緒に食べるザクロのようなきれいな伝統的なデザートです。

メニュー

１）カオ・ヤム（ハーブたっぷりライスサラダ）
　　アンチャン（バターフライピー）で炊いたタイ米にレモングラス、コブミカン、などのフレッシュハーブたっぷりと生野菜＆フルーツ、合計１０種類以上をカラフルにお皿に盛り付けるとてもヘルシーで美味しい料理です。
　　「カオ・ヤム」はタイ南部料理で、日本ではあまり食べられないので、是非試して頂きたい一品です。　

２）ターマリック風味の魚の唐揚げ（プラー・トード・カミン）
　　ターマリックとにんにくたっぷりで味付した魚を丸ごとカリッと揚げて、スパイシーシーフードのタレに付けて食べます。

３）青パパイヤとパイナップルの海老サワーカレー（ゲンソム・サッパロド）
　　タイ南部のサワーカレーの特徴はターマリックを加えることです。そして人気な具材は青パパイヤとパイナップルです。カレーにフルーツ？と思われるかもしれませんが、フルーツの酸味と甘味がとてもサワーカレーい合います。
　　こちらのお料理も珍しいのでおすすめです！　　
　　　　
４）ココナッツの白玉団子（カノム・コー）
　　もち米粉で作ったもちもちしたお菓子です。噛むと中に溶けたココナツシュガーがジュワーと出てきて甘くてとても美味しい伝統的なタイ南部のスイーツです。
　　美味しいタイティーも一緒にご用意しております。

こちらは実習中心のお料理になります。本格で美味しいタイ料理をご自宅で簡単に再現出来ることを目指しております。
タイのお話をしながら、一緒にお料理して、美味しいタイ現地の味を楽しみましょう！
きっと日本にいながらタイへ旅行した気分を味わえます！

では、皆様のご参加をお待ちしております！

パットタイ （タイ語：ผัดไทย）とは、米粉でできたやや太めのビーフンを使用したタイ風の焼きそばのことです。
パットは「炒める」、タイはタイ王国のことです。
パットタイは屋台の料理のイメージがありますが、家庭でも美味しく簡単に出来ます！

【メニュー】

★タイ風の焼きそば（パッタイ)
タイを代表する人気の料理で、直訳すると”タイ国炒め”です。
ソースを作っておけば、簡単に早く出来ちゃいます！

★手羽先の肉詰めフライ（ピークガイ・ヤッサイ・トード）
手羽先にたっぷりの具を詰めて、ボリュームのあるフライドチキンです。見た目も華やかなので、ホームパーティー料理におすすめします！
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★グレープフルーツのスパイシーサラダ（ヤム・グレープフルーツ）
本来ならポメロといという名前の大玉柑橘フルーツで作るサラダですが、日本では手に入りやすいグレープフルーツを代用します。ハーブたっぷりで甘すっぱ辛い味付けのフルーツサラダです。

★マンゴー＆タピオカのココナツミルクのデザート（サクー・マムアン)
タピオカ入りココナッツミルクに、ごろごろのマンゴーと爽やかなマンゴーソースがアクセントの、簡単で美味しいスイーツ！

今回は私の出身のチェンマイの料理を教えて欲しいというリクエストから作ったメニューです。
実家では母がよく作るので私にとっても大好物のカノムジーン・ナムニャオ（北部タイ素麺）をご紹介致します。

【メニュー】

★北部タイ素麺（カノムジーン・ナムニャオ）
トマトベースのスープにお素麺そっくりの柔らかい米粉の麺が入っている麺料理です。

★北部タイ素麺（タム・カヌン）
タムカヌンは、熟す前の若いジャックフルーツを叩いて作るあえものです。熟したジャックフルーツはかなり濃厚な味がしますが、若いうちはあっさりとしていて、食感はタケノコに似ています。
カレーペースト、ひき肉やトマト、などと一緒に炒めて、しんなりしてきたら出来上がりです。カオニャオ（もち米）との相性も抜群です。

★もち米の卵焼きおにぎり（カオ・ジー）
カオジーとは蒸したもち米（カオニャオ）を丸くまとめて、卵などを塗って炭火でまたはフライパンで焼きにしたタイ北部と東北風焼きおにぎりです。

★かぼちゃのもちもち蒸し菓子（カヌム・ファクトン）　
かぼちゃ、米粉、とココナッツミルクが入ったもちもちしたお菓子です。シンプルで、体に優しいスイーツです。

タイの屋台料理の定番料理の一つパッド・キーマオは簡単で美味しくご自宅で再現出来ます！

【メニュー】

★酔っぱらい太麺焼き（パット・キー・マオ)
キーマオはタイ語で酔っぱらいという意味です。酔っぱらいでも酔いが覚めるほど辛い料理という諸説あるようで、その名前が付けられました。もちろん辛さは調整出来ます！

★タイ風揚げ豆腐＆タマリンドソース（ タオ・フー・トッド)
揚げたての手作りの揚げ豆腐を甘酸っぱいタマリンドソースに付けて食べます。

★タイ風ひき肉レタス包み（レタス・ラップ)
とても簡単で美味しいので、ホームパーティー料理にもピッタリです！

★タイ風のコーヒーゼリー（ジェリー・ガーフェー)
香ばしいコーヒーゼリーに濃くがあるココナツミルククリームをトッピングして最高のコーヒーゼリーの出来上がりです！

タイでは汁麺が毎日食べても飽きないランチの定番メニューです。特に私が好きな汁麺は甘すっぱ辛い味付けのセンレックトムヤムです。 麺類が好きな方には絶対やみつきになります！是非一度試して見て下さい。

メニュー
★海老トースト（カノムパンナーグン)
海老に豚ひき肉を加えたペーストをパンに塗ってカリッと揚げた、パクっといただける前菜。ビールやワインのおつまみに最適です！

★焼豚のスパイシーサラダ（ヤムムーヤン)
焼豚入りのちょっと贅沢なサラダです。たっぷりの野菜とハーブと和えて、甘酸っぱ辛い味付をしたさっぱりでヘルシーな一品です。

★ トムヤムスープのタイ汁麺 （センレックトムヤム）
汁麺は屋台定番のメニューです。
センレックとは中細の米の麺のことで、トムヤムの味付けは透明のスープに粉唐辛子やピーナッツ、レモン汁を加えて、作るスパイシーなスープです。豚ひき肉、さつま揚げ、パクシーと揚げワンタンをトッピングして具沢山のタイ汁麺になります。

★マンゴープリン（プディングマムアン）
マンゴーピューレにレモン汁を加えて、とてもさっぱりしたデザートです。