華やかお正月料理♫漬けマグロとイクラのお寿司、鴨のみぞれ雑煮

• カレンダーで表示
• 一覧で表示

　今回は年末年始などのおめでたい場でも活躍する、華やかなお料理を簡単に作る方法をレクチャーいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、冷めても美味しいお料理なので作り置きや晩酌のお供にもピッタリ!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一品の中に、他の料理にも活用できる技法がたくさん詰まっており、品数以上に知識を学んでいただけます。
　ご家庭の料理が楽しくなるたくさんの「コツ」をお伝えいたしますので、是非、ご参加くださいませ!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１、漬けマグロとイクラのちらし寿司　：　マグロ・イクラの赤が見た目も華やかなちらし寿司。マグロの漬けのポイント、寿司飯の基本、華やかに見せる盛りつけのコツ等をお伝えいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２、合鴨のお雑煮　みぞれ仕立て　：　鴨肉のコク、すりおろしたカブラのやさしい甘みが溶けあった吸い地で頂くお雑煮です。ご家庭で鴨肉を料理したことのない方も多いと思いますが、火通しのコツさえつかめば、腕前もワンランクアップすること間違いなし‼︎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３、五色なます　柚子釜仕立て　：　歯触り、色彩の異なる５種類の野菜とフルーツを甘酢で下味をつけ、更に胡麻ダレをかけたまろやかななます。柚子を器に見立てて華やかな盛りつけに。野菜の切り方・下処理、甘酢、胡麻ダレと和食の基本が詰まった一品です。
４、帆立貝柱の松毬焼き　：　ホタテ貝柱を松かさに見立てて焼き上げた一品。貝柱の甘みを存分に引き出す、下味のつけ方、焼き方がポイントです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５、海老芋　柚子味噌焼き　：　ねっとりとした食感が美味しい海老芋を炊き、自家製柚子味噌を添えて頂きます。この柚子味噌、覚えておくと白子にのせて焼いたり、和風グラタンに、とアレンジ自在の優れものです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６、よもぎ麩旨煮　：　もっちりとした食感の生麩、今回はよもぎの風味をいかしてあっさりと煮上げます。生麩の焚き方、保存、アレンジレシピ（デザート）などもご紹介いたします。

■開催場所	大阪府 大阪市阿倍野区 阪南町
■レッスンメニュー	・漬け鮪とイクラのちらし寿司 ・合鴨のお雑煮　みぞれ仕立て ・五色なます　柚子釜仕立て ・帆立貝柱の松毬焼き ・海老芋　柚子味噌焼き ・よもぎ麩旨煮
■レッスン内容	和食・日本料理
■レッスンの流れ	メニュー紹介後、実習形式のレッスンとなります。試食後、お茶をいただきながら復習、終了。
■受講料	6,500円（税込）
■定員	5名
■持ち物	エプロン、ハンドタオル、筆記用具、マスク
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（レッスン時に現金にて頂戴いたします。）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	レッスン3日前～前日は半額、当日は全額のキャンセル料を頂戴いたします。