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発酵食を身近に取り入れてみませんか？
温暖で、湿気の多い日本の気候は発酵にとても適し、発酵食は大切な日本の食文化の一つです。
その土地の特産品と気候でつくられた発酵食品はその土地の人々の健康を守ってきました。そして、沢山の効果効能が認められています。
・栄養をスムーズに吸収させる
・免疫細胞を活性化させる
・栄養価アップ
・旨味成分アップ
・保存性を高める
・生活習慣病を予防する
このレッスンでは、発酵調味料を使った季節のお料理を学びます。自分で手軽に発酵させる漬物や、発酵調味料、それらを使ったお料理をお伝えしていきます。お肉やお魚を消化吸収を行う身体の負担を減らし、その毒消しの方法もお伝えしていきます。
デモンストレーションを見ていただきまして、お食事を召し上がっていただきます。心づくしの私のおもてなしをお楽しみくださいませ。
３カ月で1クールとし、4月5月6月は、春の食について学びます。次回使用する発酵調味料を仕込んでいただくために、毎月、次回の発酵調味料レシピをお伝えします。
開催日
金曜日コース4月14日 5月12日 6月9日
土曜日コース4月15日 5月13日 6月10日
※ご都合が悪い時は、同じ月の他の曜日にお振り替えいたします。
レッスンフィー
21,000円税別（3か月分）⇒初めまして価格18,000円税別
4月醤油麹を使った春の祝い膳
春が旬の鯛を土鍋で炊き上げます。醤油麹の作り方、醤油麹を使ったお料理を学びます。
5月トマト麹を使った春野菜の献立
トマトの旨味と栄養たっぷりのトマト麹を使ったお料理です。
6月野菜麹とトマト麹のイタリアン
グルテンフリーパスタを使ったイタリアンメニュー。手羽先肉の食べやすくて可愛い加工方法をお伝えします。
講師 金曜日担当 宇田友里
土曜日担当 加藤円
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| ■開催場所 | 東京都 世田谷区 経堂5-29-18パレプラス経堂102 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 4月
鯛めし 豚の醤油麹漬け 山菜尽くし 潮汁 発酵あんこのくず桜 5月 トマト麹のポークチャップ ベビーコーンのグリル 塩麴ドレッシング 春野菜の塩麹レモンスープ 甘酒豆花 ６月 トマト麹のパスタ 玉ねぎ麹のチキングリル 発酵ピクルス バーリースープ 塩麹のプリン |
| ■レッスン内容 | マクロビオティック |
| ■レッスンの流れ | レシピ説明後、デモンストレーションを見ていただきます。皆で盛り付けをしたのちに、ご試食いただき、解散です。 |
| ■受講料 | 19,800円（税込） |
| ■定員 | 4名 |
| ■持ち物 | エプロン、ハンドタオル |
| ■クスパ決済のキャンセルポリシー |
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食品メーカーにて食品開発、メニュー開発、CMやパンフレットの撮影を手掛ける。また、料理研究家のアシスタントとして料理本の製作編集に携わる。
結婚後は5人の子供たちを育てながら家族の元気にこだわり、家庭料理、おやつを研究。
一方で15年間マクロビオティック(玄米菜食料理)を学び実践し、独自の玄米食を推奨。
素材の味を最大限活かすため、シンプルな調味料と独自の調理法をお伝えしています。
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