藤沢の台所（神奈川県藤沢市）のレッスン情報一覧（9ページ目）

年末年始で疲れた胃腸をいたわりましょう。
手羽先の骨を抜きもち米を詰め炊いていきます。ナツメ、クコの実、生姜、にんにく等、入手しやすいものは使い、高麗人参は使わない我流参鶏湯ですが、ゴボウや大根の根野菜で豊かな薫りに仕上がります。
さつまいも春雨のチャプチェは作り置きしても食感が変わらないのが魅力！
豆腐と海藻の韓国風サラダのドレッシングは、どんなお野菜にも合います！
ホロホロ食感のポルボロンは生地を冷凍しておくと、食べたい時にサクサク切ってすぐ焼き立てを愉しめます。

レッスン内容：

家庭料理

研究と実験を重ね、冷凍しても食感が変わらない食材選びと調理法を見つける事が出来ました。
自画自賛ですが「これ、ホントに冷凍したんだよね」「チンしただけなんだよね…」と呟いてしまうほどです。

レッスン内容：

家庭料理

『旬魚のこっくり煮』は迎える魚とカブ、菜の花を用いた春らしい主菜です。その名の通りこっくりとした煮物でボリューミーですが、旬野菜が加わる事でお味も栄養バランスもとても良くなります。
副菜には和の定番としてマスターしたい、この季節ならではの【ふきの煮物】、昆布だしであっさり仕上げる【揚げ出し豆腐】、ダシ取りに使った昆布も活用した【切り干し大根とじゃこの和え物】、【玉葱のかき揚げ】を作ります。
この時期でしか味わえないお料理を是非、ご堪能下さい。

レッスン内容：

家庭料理

甘酸っぱい油淋鶏ダレとカリッと揚げたお魚は相性抜群!ただ、魚の揚げ物には幾つかのコツがありますので、このレッスンで習得していただきたいのです。牛肉と小松菜の炒飯では、ベチャっとしないコツを学びましょう

レッスン内容：

家庭料理

手羽先の骨抜きと肉詰めの実習。その他、小鉢達はポイントを押さえればチャチャっとできる面々。居酒屋でも、お酒を飲まれない方やお子様にも定評があるメニューばかりを揃えました。

レッスン内容：

家庭料理

冷凍しても食感が変わらない食材を選ぶのは勿論、無理な食材は独自の調理法を試行錯誤し、すべて再加熱しただけで食べられる料理のみでメニューを構成致しました。

レッスン内容：

家庭料理

「先生、焼き鳥教えてよ」のご要望にお応えしての企画。一度に色々な肉の扱いが学べる、お得レッスンです。今回メインが2つになってしまいましたが、もう1つは熱々のもつ鍋。他、おつまみ2品を作ります。

【居酒屋直伝シリーズ】今回はイワシの手開きを学び、『オイルサーディンの瓶詰め』にしてお持ち帰りしていただきます。
そのままでも美味しいのですが、当日は『甘辛だれのまかない丼』に仕上げます。

レッスン内容：

家庭料理

寒い季節におすすめの、トロリと柔らかな牛すじと味がしみ浸みの大根でココロもカラダも温まりましょう。
コッテリしているイメージの牛すじですが、下処理をしっかりしてあっさりと仕上げます。
タコの緑酢は彩りも美しく、器のセレクト次第でパーティーでも大活躍！
生姜とエノキの春巻きは、かなりの時短料理ですが、子どもも大人も大好きなお料理です。
白木耳とセロリの塩炒めは出来立てが美味しいのは勿論ですが、冷蔵庫にストックしていただいて冷製でもどうぞ！

レッスン内容：

家庭料理

お1人1尾の真鯛を捌きます。※上級者向けの内容になっていますので、鯵程度の大きさの三枚おろしをマスターしていないと難しいです。不安な方はお申し込みの前にご相談ください。
かぶと煮ではふたつに割る包丁さばきから、下処理を含めた調理法を。昆布締めは、鯛ならではの柵の取り方や皮の引き方を学び、昆布に包み2柵お持ち帰り。潮汁は鯛だからこその品のいい美味しさをご堪能下さい。塩焼き用の腹の部分ですが、形にならなかった場合は、煮付けか汁物にします。他、秋にふさわしいキノコと生姜の炊き込みご飯を作ります。

レッスン内容：

家庭料理