Le pain grille'

5月も今日で終わりです。長崎は晴天は今日まで。明日からは台風の影響で雨のようです。梅雨にも入ってきますので、憂うつな日々が続くのかな!!　　　　5月のパン教室のメニューです。クランベリーとクルミのライ麦パンです。　粉はフランパン専用粉、 最強力粉、ライ麦粉、イースト、モルト、塩、水、ラード、サワー種で捏ね上げます。最後にクランベリーとクルミを入れてまとめます。　一次発酵、分割、ベンチタイム、成形はしっかりと丸めます、仕上発酵、仕上発酵後生地の上からライ麦粉を振るいクープを3ヶ所入れます。焼成はスチームを入れます。このパンとカマンベールチーズなど、赤ワインで是非お試し下さい。 美味しいです。
  スコットランドブレッドです。　粉は普通強力粉、イースト、砂糖、天然塩、卵、水、バターで捏ね上げます。一次発酵、分割、ベンチタイム、成形は綺麗に丸め直しして、イングリッシュマフィン型に入れ、卵白を表面に塗り、生地の上から十文字に芥子の実をのせます。仕上発酵、仕上発酵後生地に十文字の芥子のみのところに浅くクープを入れます。焼成します。とても柔らかくて 優しいパンです。硬いパンが苦手な方は是非トライしてみてはいかがでしょうか
  ター菜のシーザーサラダです。材料、ター菜の中心の若芽、ベーコン、フランパン、にんにく、サラダ油、バター、卵、にんにく擦りおろし、アンチョビ、マスタード、赤ワインビネガー、ウスターソース、パルメザンチーズ、EXVオリーブ油、塩、胡椒 （作り方）　　１）ター菜は中心の若芽の部分を取り冷水に漬けます。ベーコン、はカリカリに焼きます。２）クルトンを作ります。フランパンを1㎝の角切り、スライスしたにんにく、油、バターを鍋に入れてこんがりと炒めます。３）卵は半熟、アンチョビはみじん切りします。４）ボウルに３）の卵、おろしにんにく、アンチョビ、マスタードを加えフォークでほぐすように混ぜます。赤ワインソース、ウスターソース、パルメザンチーズ、オリーブ油加えて混ぜ合わせます。塩、胡椒で味を調え１）のター菜を加えて混ぜます。器に盛りベーコンとクルトンをのせて出来上がりです。一度お試し下さい。本当に美味しいので！！  
胡蝶蘭の白も大きく咲きました。  
６月のパン教室予定をお知らせ致します。6月２３（火曜日）、２９日（月曜日）９時３０分からです。 ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。 連絡先☎095-861-5807　　　ルパングリエ（甫三子のパン教室）和菓子工房しょうず　　　柳原まで。　　℗－有