オーブンによってスチーム設定方法が違って超焦る

オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


このブログでは
パン作りのコツや
材料、道具について

かなりマニアックな視点で
お届けします🎁



パン作りが好きな貴方 もっと深く
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 リュスティックお疲れさまでした 今日のレッスンは リュスティックでした

ハードブレッドコースで 一番初めに作るのが リュスティック


成形が比較的簡単なので 初めの方でも作りやすいと思います

このレッスンで 生地の作り方や 発酵、焼成方法を学んでおくと
次回のクッペやバケットの成功率が ググっと上がりますよ〜


さて。 生徒のNさん 生地作り、1次発酵、成形までは ほぼ完璧でした🌟
素晴らしい〜👏🏻


あとはオーブンを予熱して焼くだけ


…だったんだけど ここにまさかの落とし穴が🕳️

スチーム機能の 予熱方法がわからない

生徒さんのオーブンは三菱のオーブンで 事前にスチーム機能があるのは  わかっていたのですが
設定方法がわからなかったの

二人で色々調べて 設定方法はわかったんだけど 調べるのに時間がかかったために 予定よりも予熱に時間がかかってしまった・・・

そのため 生徒さんの生地が緩み過ぎて 形が崩れてしまいました


くぅ〜(泣) 成形までは完璧だったので ホント残念


でも 予熱方法や焼成方法がわかったので 次回は上手に焼けるはずっ！
ぜひ忘れないうちに リュスティック作ってみてくださいね





今回のレッスンで 私が作ったリュスティック
こちらもちょっと過発酵気味だったので クープの割れが物足りない感じでした💦



🔺もう少しパックリ開いて欲しいところ






🔺気泡は良かったんですけどね💦




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