オードヴルとメイン、コース料理の組み立て方

   Bonsoir à tous！
初めまして。
 
 
平野　久美子です。
こちらのブログはほぼ毎日21時ごろににアップします。
兵庫県芦屋市からお届け！
 

 
はじめまして。 自分のお皿に恋するドレッセ主宰しております。
平野　久美子です。
お料理が好き。 もっと美しく盛りたい。 自分を表現できる一皿を作れるようになりたい。
そんな大人女性のために、 盛り付けで自信と美意識を育てる フレンチ×ドレッセのレッスンを行っています。
 
 
憧れのフレンチを
おうちの食卓で自慢の一皿に
そんなワクワクするお料理レッスンを
こちらのブログでもお届けします。
 
 
 
 
＊。.・☆・.。＊。.・☆・.。オードヴルとメイン、コース料理の組み立て方。＊。.・☆・.。＊
 
 
こんばんは！
 
 
今日もお料理デーです。

完熟して弾けそうな大きなトマト３個を
煮込みました。
トマトは、加熱しても缶詰にしても栄養価が変わらないと
以前、どこかで聞きました。
たっぷりのトマトの煮込みに
固くなったパンを結構な量入れて
そしてさらにオーヴンに入れます。
トマトの風味でしみしみになったパンが
うー！たまらん👍
 
 
 
すごく美味しかったので、
このお料理を来月メニューのオードヴルにしよう！
そう思ったのですが...
メインが、繊細な魚料理だった...。
こちらのトマトの煮込みは
バジルのピストゥというペーストを
底に敷いたり、ニンニクを使ったりして、
単調なトマトシチューのアクセントになります。
しかし、この味が強い...！
 
 
 
オードヴルはメインの前に食べるので、
メインの繊細な魚料理の柔らかな風味が、
ニンニクやバジルの風味で
感じにくくなってしまうことに気付き、
泣く泣く、再来月のメニューにしました。
 
 
 
という感じで、
メニューは決めております。
メイン料理の前に
メイン料理より濃厚なオードヴルは
持ってこないことをお気をつけ下さいね。
特にニンニク、バジルなどは気をつけるようにします。
お夕食やおもてなしの時、
「次のお料理がもっと美味しく感じるかな？」
そんなふうに組み合わせを考えてみるのも、
実は楽しいんです☺️
 
 
 
私ごとですが、
いよいよ明後日は次男の結婚式です。
明日は前泊して準備なので、
配信は少しお休みします。
母としての大切な時間、
楽しんでこようと思います☺️
また月曜日に。
À bientôt!
 
 
 
 
 
ーーーーーーーーーーー♡
 
 
 
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料理研究歴30年／教室歴11年 ル・コルドン・ブルー料理課程修了
 
▼ホームページはこちら https://proteger.hp.peraichi.com/kumiko_hirano
 
 
 
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