気温が高くなったら発酵に気をつけて〜

オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


このブログでは
パン作りのコツや
材料、道具について

かなりマニアックな視点で
お届けします🎁



パン作りが好きな貴方 もっと深く
パン作りを極めてみませんか？




 
 ​気温が高くなったら発酵にはご注意を〜 アイスランドの気温は 5〜10℃くらいだったのに
日本に帰ってきたら 夏のような気温☀️
  びっくりです



さっそくリュスティックを焼こうと 生地を作って発酵させていたら 発酵が早い早い！


🔺予想よりも1時間以上も短かった💦



発酵不足は 発酵時間を延長すれば問題ないけれど

発酵過多は どうやっても
リカバリーすることは できません







素早く作業を行って 最終発酵を短めにしても 膨らみは良くならないのよ〜

なので 気温が高くなってきたら 過発酵には注意ですよ👀⚠️



室温が高いから 最終発酵も短めに





今回は
チョコ🍫入りで♪








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｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません


(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ




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美味しいパンを
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