【発酵LIFE】塩麹を使ってしっとり鶏ハム

 
 
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  塩麹を使ってしっとり鶏ハム！  
旬野菜と発酵ごはん教室
Green-Kitchenです
 
我が家でヘビロテ！
鶏胸肉と塩麹で作る
 
しっとり鶏ハム
ご紹介します〜
 
 
 
 

 
 
 
作り方はとってもシンプル。
前の晩に鶏胸肉を塩麹で揉み込んで
発酵器にセットするだけ。
 
 
あとはほったらかし
 
 しっとり柔らかく
旨味たっぷりの鶏ハムが 
 
できあがります😊
 
 

 
 
 
 
  メインにも♪サブにも♪  
これがあると
とっても便利〜
 
 
塩麹で味がついているので 
サラダを添えて
それだけでごちそうになるんです！
 
 
 
今回はパプリカパウダーをふって 
彩りをプラスしました🎨
 
 

 
 
 
 
和風バージョン！
 
柚子味噌をちょこんとのせて
また違う美味しさになります
 

 
そうそう。
醤油麹をちょこっとかけるだけでも
 絶品になりますよ
 
 
 
 
  ほったらかしでOK  
 
発酵調味料って 
こ〜んなに
「ほったらかし」で 
 
美味しくできちゃいます。
嬉しいですよね
 
 
 
 
実はこれ、
塩麹に宿る 「酵素」という名の魔法✨
 
 
お肉のたんぱく質を 
やさしくほぐして 
 
しっとり柔らか〜く
旨味たっぷりに 
 
変身させてくれるんです
 
 
難しいことは何もなくて 
漬けて待つだけ。
 
 
理由がわかると 
発酵調味料づくりが 
もっと身近に楽しいものになりますよ〜
 
 
 
 
 
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この塩麹・醤油麹を
発酵器を使って
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詳細は...
4月1日に公開予定✨
 
続報をお楽しみに。
 
 
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