Le pain grille'

長崎も寒波到来、特に朝が凄く寒いです。自宅はオール電化で、今月の請求書は、わーわわわ、来月も怖いです。 １月のパン教室メニューです。オレンジ＆ポピーシードバウンズです。粉は普通強力粉、薄力粉、スキムミルク、塩、ハチミツ イースト、オレンジの皮の擦りおろし、ポピーシード、バター、オレンジを絞ったものと水で捏ね上げます。　一次発酵、 分割、ベンチタイム、成形は綺麗に丸めます。仕上発酵、仕上発酵後表面に卵を塗り、焼成します。焼成後粗熱が取れたらトッピング（粉糖＋グランマニエかラム酒で作ります）をランダムにのせます。食べやすいteaタイムのパンに仕上がってます。
韃靼そば茶パンです。粉は最強力粉、フランパン専用粉、モルト、塩、水分は韃靼そば茶をお湯で出したものです）出したそば茶も生地に入れて捏ね上げます。　一次発酵、分割、ベンチタイム、成形は生地を丸く伸ばし着物の衿のように折りそこから巻いて行きます。仕上げ発酵、仕上発酵後真ん中にクープを１本入れます。焼成はスチームを入れます。クラストはカリッとクラムはもっちーとした食感でとても美味しいです。　    
サーモンのミルクスープです。材料、サーモン、ブロッコリー、バター、ニンニク、玉葱（各みじん切り）ご飯、牛乳、鶏ブイヨン、塩、胡椒　各少々 レモン汁、オリーブ油　少量　　　　作り方）１）サーモン皮を取り1.5㎝位角切りにし、沸騰湯にさっとくぐらせザルに上げます。ブロッコリー、、は小房に分け軸はサーモンと同じ大きさに切ります。軸も先端の軽く塩茹でします。 ２）鍋にバターを熱しニンニクと玉葱を炒め玉葱がしんなりしたら、ブロッコリーの軸を加え炒めご飯も加えます。牛乳、ブイヨンを注ぎ、１５分程煮込みます。サーモンと残りのブロッコリーを加え塩、胡椒を振り、サーモンに火が通るまで煮ます。レモン汁を振り入れ、器に盛りオリーブ油を少量たらします。ご飯を入れることで、とろっとした食感、寒いこの冬にはピッタリなスープに仕上がってます。是非お試あれー  
  バレンタインデーの手作りチョコレートを頂きました。酷があり美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
  ２月のパン教室の予定をお知らせ致します。２月１８日（水曜日）９時３０分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。別のクラスは未定です。ル　パン　グリエ（甫三子のパン教室）和菓子工房しょうず　　連絡先☎095-861-5807　　柳原ま℗－有