糀甘酒の作り方

春を通り越したような陽気
と思っていたらこの寒さ・・・・も今週いっぱいでしょうか
 
こうなるとまたまた甘酒が飲みたくなって
良く作り方もご質問いただくので
 
私の好きな糀甘酒の作り方をこちらのサイトにアップしました
ブログでつらつら書くよりこの方が見やすいかな？？と
 
ヨーグルティアを使った糀甘酒の作り方
 

 
色々な糀を使って甘酒を作ってきましたが
昨年寺田本家さんのこの糀に出会ってからは
甘酒はもうこの子

 
だったんですが、米不足の影響で
こちらの糀は秋まで販売再開の目処が立たないそうです・・・
もっと買っておけば良かった・・・・
 
因みに
「飲む点滴」とも言われる糀甘酒
どんな栄養なの？？ですがさくっと簡単にまとめると
糀は発酵過程でデンプンを分解するときに
オリゴ糖やブドウ糖などを生成します
 
オリゴ糖は整腸作用や腸内細菌を増やす作用があり
ブドウ糖は脳の唯一のエネルギー源です
 
その他にも様々な栄養素を生成するので、
栄養満点、美容にも効果的と言われています
 
因みに手作りした甘酒は酵素がいきたままの状態にはできます
 
が
 
私はそこはあまりこだわらなくても～、と思ってます
 
酵素はいきたままとっても
胃酸で溶けてしまうと考えられています
なので体内で酵素が生きて働く事は出来ません
 
この辺が良くご質問いただく事でもあったので長々と
すいません
 
楽しい発酵生活になりますように