【レポート】秋のおやこコース④「根菜を食べよう！」

秋のおやこコースの第4回目は根菜を色々使ったワンプレート！主食がご飯じゃない数少ない洋食のレッスンです。 ※キャンセルが発生して1組だったため、写真が完成したものしかありません…本日のメニューは…・根菜のラタトゥイユ・ベーコンと里芋のポタージュ・さつまいもスティック（塩、シナモンシュガー）でした。（主食にトーストもお付けしました） 身支度を整えて食材説明をしたら、早速調理に入ります。 さつまいもは、アク抜きをしないと黒っぽく色が悪くなるので、切ったら15分程度水にさらしておきます。 人参、レンコンは皮をむいて乱切りに。乱切りの切り方と、どうして乱切りにするのか、詳しくご説明致しました。 野菜を切り終わったら、加熱調理です。まずはラタトゥイユから。夏のコースでは夏野菜でラタトゥイユを作りましたが、同様にオリーブオイルはたっぷり使います。ラタトゥイユはオリーブオイルと野菜と塩（お好みでハーブを加えてもOK）だけのシンプルなお料理ですので、それぞれの素材の良さが活きています。 油分が気になる方は減らしても大丈夫ですが、動物性のタンパク質や脂質が入らない分、オイルでコクや旨味を出します。 ベーコンと里芋のポタージュは、ベーコンを弱火でじっくり焼き付けて脂を出し、その脂でレンジ加熱した里芋を炒めてから水と牛乳で煮て、マッシャーやおたまの裏で里芋を潰します。滑らかな食感がお好みならハンドブレンダーやフードプロセッサーを使って下さい。 さつまいもスティックは、お芋掘りなどで意外と大量にもらう機会が多く、大量消費のためのレシピでした。スティック状にカットしてレンジで柔らかくなるまで加熱したら、少し多めの油で揚げ焼きして、油が熱いうちにシナモンシュガーやハーブソルトなど、お好みの味付けして出来上がり！ 洋食メニューはワンプレートに盛り付けると簡単で見栄え良く盛り付けられますよ。 「ヘルシーだけど、とってもお腹いっぱいになりました！」 嬉しいお言葉ありがとうございます！ さて、次回は…11/23(祝・金)「クリスマスパーティー」レッスンです。人気の休日レッスンで早々に満席となっておりましたが、キャンセルが発生してお2席のご用意が可能です！ご兄弟やお友達同士でもご参加いただけます！ご予約お待ちしております！ お問合せ、ご予約は、https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551またはoyako.kitchen@gmail.comに、ーーーーーーーーーーーーーーーーーー・参加者全員の氏名・ふりがな（お子様の場合は年齢も）・代表者の携帯電話番号・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス・希望のレッスン名と日付・参加人数・食物アレルギーの有無ーーーーーーーーーーーーーーーーーーをご明記の上、お申込み下さい。し
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