2024年12月　クリスマスメニュー

暑い暑いと言っている間に季節は巡り、 あっという間に11月に入りました 今年もあと二月（ふたつき）あまりで終わりです 焦る！
2024年度版のクリスマスメニューが決まりました
・タコの冷製サラダ ・ブランダード（鱈とじゃがいものグラタン） ・骨付きもも肉のロースト　カレーピラフ添え ・クリスマスのホワイトデザート
大切な人、家族と一緒に過ごすクリスマスは大事なイベントですが、 頑張り過ぎずに作れるよう工夫しました 素敵なクリスマスの時間が過ごせますように！



冷たい前菜は、タコの冷製サラダです サクサクと歯切れよくカットした茹でタコを、 オリーブやチーズ、リーフ類と合わせたサラダです 写真ではシャインマスカットですが、 レッスンではクリスマスらしくイチゴと合わせる予定です
クリスマスに相応しい華やかなサラダに仕立てます


ブランダードという料理をご存知でしょうか 鱈とじゃがいもという盤石の組み合わせで作るグラタンです
冬になるとよく作られる、フランスでも定番の家庭料理です ずっと紹介したいと思って温めていたレシピ、 今回クリスマスメニューとしてご紹介できるのが楽しみです
臭みを抜いた鱈の下処理、 じゃがいもをふんわりと甘く火入れするコツ、 鱈とじゃがいもの両方と相性の良いニンニクの使い方等、 ポイント満載のレシピでご紹介します


メインは骨付きもも肉のロースト　カレーピラフ添えです
盛り付けでは食べやすいように骨を外していますが、 骨付きのまま盛り付けるとより豪華に見えますね
骨付きもも肉は骨なしもも肉と火入れが少し異なります 失敗なく完璧な火入れができるレシピをご紹介します
以前骨付きもも肉のコンフィ（オイル煮）のレシピをご紹介しましたが、 今回はロースト（焼き）の火入れです 火入れの時間や焼き上がりの肉の食感が異なります どちらの火入れもマスターしていただけると、 お好みで火入れ方法を選択でき、 料理のバリエーションが広がります


デザートはクリスマスらしく白を基調にしたものを考えています クリスマスケーキもちゃんと食べられるような、 小さめのサイズで作ります

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