パンの成型は、ただ形を作る場所？ではないです。

パンの成型は、ただ形を作る場所？ではないです。
静かに食べる旦那さんが、美味しいと連呼したパン
 
 
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翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
今日は、今年の卒業生向けパンレッスン
の、ふわっと柔らかいドーナツ
のレシピの微調整をしてました。
 
 
ほんと、柔らかくてふわふわ
 
生地が美味しいので
ただグラ糖をまぶすだけで
 
あまり飾りたくないな～って
思ってます。
 
ドーナツの揚げたニオイ
意外と好きなんです（笑）
 
インスタのリールの方で
ドーナツ、見せますね、
 
 
 
＊＊＊＊＊＊
 
 
この前は、未就園児のママさんの
オンライン講座4回目

全粒粉の生地でドック成型、エピ成型
をやりました。
 
 
 
 
全粒粉は白粉よりも
 
全粒粉の種類による味の差を
感じる粉です。
 
 
今回、彼女が使用した全粒粉は
わりと粒が大きいタイプの
きたほなみ全粒粉
 
 
 
この粉、香りよいけど
扱いは難しいので
誰にでも勧められないけど､､､
 
美味しい粉ではあります＾＾
 
 
 
エピの成型は弾力がでる成型で
噛み締めて食べて美味しい成型です。
 
なので、ふわふわパンよりも
発酵してない、しっかり目の生地
との相性が良く
 
 
膨らみが阻止される全粒粉生地と
エピの成型は相性が良く
オススメしています。
 
 
今回、エピの成型の練習も兼ね
美味しさも体験してほしく
 
コッペパン成型だけではなく
エピ成型もやってもらいました。
 
 
 
 
 
普段、静かに食べる旦那さんが
「美味しい」と連呼したそう。
 
 
 
 
この生地に、ベーコンエピは
相性良くて美味しいのです。
 
成型は、ただ形に
するんじゃないの
 
美味しくする為の行為なのです。
 
 
全粒粉生地には、エピ成型
オススメです。
 
 
 
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