【レシピ】苺づくしのロールケーキ

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こんにちは
豊橋市のお菓子教室
La Bonbonnière(ﾗ･ﾎﾞﾝﾎﾞﾆｴｰﾙ)
の*misa*です
 
 
先日ご紹介した
マルグリットで焼く♪ウィークエンド・シトロン
と共にcottaパートナーのお仕事で
レシピ開発させていただいた
サブール(SAVEUR)を使ったお菓子もう1品は
苺づくしのロールケーキです♪
 
 
苺づくしのロールケーキ

 
冷蔵でも固まらないサブールを使っているので、
冷やしても生地が締まりません♪
サブールのフレッシュなバターの香りが
苺とも相性が良く、コクがあるのにすっきり。
 
生地にはあえて全卵を使っていますが、
cotta フリーズドライストロベリーパウダーで
きれいなサーモンピンクに♡
 
 
 
クリームはプレーンでも？と思ったのですが
コチラも苺パウダーを入れることによって
よりきゅん♪とする風味に仕上がります
 
植物油で作っても可能ですが
サブールを使うからこその風味を
是非楽しんでいただきたいと思います!!
 
 
絞りはお好みで♪

 
 
苺パウダーを生地に20g
中のクリームに10g、絞りのクリームに3g
使用するのですが、
cottaさんの
フリーズドライ いちごパウダー(商品コード027864)
 
は小さい方が30g入りなんですよ。
 
つまり計算上3g足りないんです･･･
本当はこの微妙な3gをなんとかしたかったんです。
 
なんとかしたかったんです!!
 
本当に切実に思ったので
声を大にして書いておきます(笑)
でも何とかできなくてすみません(´；ω；`)ｳｩｩ
だって･･･
これだけ入れた方が美味しかったんだもの。
 
でも実は、
大きな声では言えないですが･･･
試作していて気付いたんです。
 
何故か1回分が1袋で足りてしまう･･･？
 
WHY？？
 
3g程度余分に入っていたんでしょうね。
ということで運が良ければ1袋で足りてしまいます･･･
注：たまたまが続いただけかもしれないので
毎回そうとは言えないですーm(__)mｽﾐﾏｾﾝ
 
 
※前回と同じ内容になります

今回レシピ開発のご依頼をいただいた
このサブール(SAVEUR)
乳脂肪(バターオイル)の融点が低い脂肪分を取り出し、
なたね油とブレンドした液状油なんです。
しかしまぁその魅力が半端ない
フルーツや乳製品、花といった多くのものに存在する
香気成分｢ラクトン｣をバターの3倍以上も含むため、
少量でもバター本来の甘みとコクを実感!!
個人的にはよりフレッシュで爽やかな印象でした。
コクがあるのに重くなくて香りも良い
冷蔵庫から出した状態で液状なので、計量も楽々ー♪
 
レシピページはこちらから
「苺づくしのロールケーキ」
 
 
今cottaさんでは特集にあわせて
4月30日までこのサブールが特別価格で購入出来ます♪
是非この機会にサブールを試してみて～!!
お菓子だけでなく、お料理にも、パンにもコレ１本!!
私はもう1品お菓子のレシピ開発を
させていただいてるのだけど、
特集ではchiyoさんのパンレシピや
あいのおうちごはんさんのお料理のレシピも
紹介されていますよーーー♪
どれもおいしそうすぎる(//∇//)
 
特集はコチラから
【バターの風味にこだわった液状油サブール】
 

   
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