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ケーキ屋さんに並んでいるような本格的なお菓子が作れるお菓子教室です！
バターを織り込んで伸ばし重ねていくフィユタージュ生地のお菓子を学びます♪
（寒い時期限定）
バターの折り込み方、パイ生地の扱い方など特殊な動きが必要となります。
手早い作業が必要となりますので、中・上級者向けとなります。
※今後シリーズ化する可能性がありますが、パイ生地のデトランプとバターの折り込みはこちらの『パルミエ・リーフパイ』回のレッスンのみとなりそうです。（このレッスン自体もどこかのタイミングでリクエストレッスンをすることもございます。）いずれにしても寒い時期限定のレッスンです。
※レッスン参加時注意事項がいくつかございます。備考欄をご参照ください。
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
リーフパイ
パルミエ
| ■開催場所 | 東京都東久留米市 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 講師が用意しておいたフィユタージュ生地を伸ばし、リーフパイ（約6cmを6枚）とパルミエを（5.5cmを12枚）焼きます。
それと同時に、デトランプ生地を作りバターを織り込んでいく作業も行います。 ご自身が仕込んだ生地はお持ち帰りになります。 ご自宅で伸ばして焼いてみてください。 （お持ち帰り生地用のタッパーと保冷剤をご持参ください。無い場合には教室のビニール袋になります。） |
| ■レッスン内容 | 洋菓子・ケーキ |
| ■レッスンの流れ | デモンストレーション後、各自実習となります。後片付けはその都度各自でして頂き、
講師が作成したものを試食します。ご自分で作成した生地と焼成したお菓子はお持ち帰りになります。 |
| ■受講料 | 9,000円（税込） |
| ■定員 | 2名 |
| ■持ち物 | エプロン、ハンドタオル、筆記用具、
保冷剤、保冷バッグ（お持ち帰りのパイ生地が溶けてしまうとふくらみが悪くなります。） パイ生地お持ち帰り用タッパー（12×17×h5cmほどが良さそうです。無い場合にはビニール袋になります。） 必要な方はカメラ |
| ■備考 | ※今回のレッスン注意事項
・レッスンでは室内を20℃ほどに保ち作業していきます。服装にお気を付けください。（結構寒いかと思います。） ・時間が延長する場合もございます。日程・お時間に余裕をもってお越しください。 ・長丁場ですので、ご自身で軽食を用意し、途中で取って頂いて大丈夫です。 ・パイ生地を休ませる為、作業をしない待ち時間がある場合がございます。ご了承ください。 ・お持ち帰りの生地がございます。タッパーをご用意ください。 （・男性で参加希望の方は、生徒様からのご紹介での参加や、 女性の方とご一緒の参加に限らせていただきます。 ・講師1人での運営のため、まれに、やむを得ずお休みさせて頂くこともございます。） ・当教室に初めてお越しになる方は、教室が住宅街に有る為、所在地がわかりづらいかと思います。 多少早めにお越し頂いても構いません。 ・原則としましては、開催時間の15分前には教室をオープンしております。 ・若干の駐車スペースがございますので、車でお越し頂くことは可能です。 その際は、お申し込み時にご相談くださいますようお願いいたします。 ・電車でお越しの方は 西武池袋線「東久留米」駅 西武新宿線「花小金井」駅 中央線「武蔵小金井」駅 各駅から西武バス「武12」に乗り、『神明社』というバス停で降りてください。そちらから教室まで徒歩で8分程度です。 |
| ■支払方法 |
クスパ決済
    
教室指定のお支払い（現地にて、レッスン時に現金払いでお願いいたします。※初回の方は銀行振り込みでレッスン予約時に前払いになります。）
|
| ■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー | キャンセルのご連絡はレッスンの3日前までにお願いいたします。
それ以降につきましては レッスン2日前～前日・・・レッスン料金の50％ レッスン当日・・・受講料全額 のキャンセル料を頂きます。 |
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今後のレッスン開催の参考にさせていただきます。
東京都出身
学校法人啓倫学園国際製菓専門学校 専門課程 菓子・製パン科卒
2005～2010 パティスリーで経験を積む。
2011～2018 株式会社スーパースイーツスクール自由が丘校講師を務める。辻口博啓シェフの下で講習会、TV、雑誌撮影のアシスタント、コンサルタント業などにも携わる。
自宅にてお菓子教室「Sweets lab E」を開く。
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