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小麦・卵・乳製品不使用の美味しい米粉パンやお菓子（国産米粉100%のグルテンフリー）が作れます！
こんにちは、東京都武蔵野市吉祥寺のパン教室ラトリエ・ソランナです。
米粉100％でどこまで高加水にできるかの実験、続けてみました。
今回は加水105%まで増やした食パンです。
内相のキメや食感は意外と問題なし。でも、前回の加水100％の時と比べると膨らみはやや劣り、焼成後の色づきも薄かったので、105%はやりすぎという結論に‥。
ちなみにこちらが加水100％で作った時。
加水が多いほうが時...
会社員時代に通ったパン教室をきっかけに、パン作りの面白さに夢中になる。日本パン技術研究所ほかでパンの製法や知識を学び、ベーカリーで働いたのち、自宅パン教室「ラトリエ・ソランナ」をオープン。日々研究を重ね、工夫をこらした米粉パン講座により、現在では全国から生徒様が集まる教室に。
日本パン技術研究所 製パン技術教育コース修了
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