Carte(カルテ)とは？

はじめに


はじめまして、Ｃａｒｔｅを運営する水野です。
私が料理の世界に飛び込んだのは２９歳のとき。
とっても遅いスタートでした。
それまでは広告代理店や出版社で終電ギリギリまで働き、家族のごはんも買ってきたお惣菜ばかり。
体重は増え、吹き出物だらけの生活でした。
食事の大事さに気付いたのは、仕事で担当していた飲食店まわりをしていた時でした。
「おいしいものは人を幸せにするんだ」
小さな飲食店のオーナーさんたちは時間を惜しまず、新鮮な食材を探し、おいしいものを作る技術を持っているのはもちろん、お客様を楽しくもてなし、人を癒す空間作りまで気を配っていました。
「自分もおいしいものを作れるようになりたい、人を幸せにしたい」と思った私は、未経験で飲食業界に入り、働きながら夜間の調理師学校に通いました。

時短料理がもてはやされる中、家族や大事な人のために手間をかけて料理をする喜びや、生産者を意識した食材調達がすっかり忘れさられたと日々感じています。
これまで飲食店で磨いてきた技術と、大手料理教室で６年間講師を務めてきた経験で、１人でも多くのみなさんに「おいしいものは人を幸せにする」という生活の大切さを伝えられたらと思っています。

Ｃａｒｔｅ(カルテ)という名前


Ｃａｒｔｅは昔の人が台所をお勝手とよんでいたこと、レストランで食べられる料理のリストという２つの意味から名づけました。
家族のあたたかみを感じる小さな台所で、レストランで楽しく食べるようなおいしい料理（難しい料理という敷居の高いものではなく、人を喜ばせるおいしいものという意味です）をつくる教室がCarteです。

Carte（カルテ)の特徴

Carteは現在（新型コロナウイルスが完全に収束するまで）オンラインでレッスンを行っています。
会員には有料・無料会員があります。

有料会員
メニューは月ごと（３～４品）に変わります。
お好きなメニューを単発または回数券でご購入、自由にご受講可能です。
日程・時間は毎月ご都合に合わせて選んで頂けます。
ご自宅のPC・タブレット・スマートフォンを使用しますので、通学の必要はありません。
（詳しい通信環境などにつきましては、下の説明をご覧ください。ご質問にも応じます。）
レシピはこちらがご用意したサイトにアクセスして頂き、ご希望に応じてご自身でプリントアウトして頂きます。
（プリンターがない場合は、郵送も承ります）

オンラインのレッスンスタイルにより、レッスン料金が変わりますのでお好きなスタイルを選んで頂けます（月ごとに変更も可能です）。
A：月のメイン料理をオンラインで一緒に作るマンツーマン体験型レッスン
B：月のメイン料理をデモンストレーションのように動画で作るのを見学し、その都度質問できるマンツーマン見学型レッスン
C：月のメイン料理をデモンストレーションのように動画で作るのを見学し、他の会員の方と一緒に質問タイムに質疑応答できる一般レッスン


無料会員
メニューは月ごと（２～３品）に変わります。
ご自身の好きな時間にYoutubeにて動画を見て頂きます。
レシピはYoutube上に記載されていますので、ご自身でご覧ください。

オンラインレッスンについて←詳しく知りたい方はこちらから



実際通って頂ける状況（コロナ収束）になったら
①１授業定員３名。
　　少人数制でしっかり学べます。
通っていただく際には、お話もいろいろお聞きしたいと思っています。
「おいしいものをたくさん食べて、楽しみたい」というのはもちろん、
「お魚をさばけるようになりたい」
「盛り付けをうまくなりたい」など細かな希望も叶えられたらなと思っています。

②緑と光あふれる教室です。
　　たくさんのハーブと野菜を育て、日々自然を感じる環境を意識しています。晴れた日は富士山が見えることも。太陽の光をあびて、気持ちよく料理しましょう。夜はキャンドルや照明を使って、癒しの空間作りをします。

③こだわりの食材・道具を使います。
　　授業で使用する食材は、長年にわたってお取り寄せしている農家さんの無農薬（ものによっては有機栽培）野菜を使用します。その他、お肉やお魚も厳選した食材を使います。調理器具についても、最新の電気器具に頼らず、長く使えるプロ仕様のものを多く利用します。「この鍋だと素材の味が生きてる」「フライパンで肉の味が変わるんだ」など、いろいろな発見がある授業を目指します。


Carte（カルテ)からのお願い


オンラインレッスンに参加ご希望の方は、次の準備をお願いします。
①パソコン、スマートフォン、タブレットいずれかが必要です。
②Zoomを使用します。
　パソコンの方はメールでお送りする招待URLをクリックするだけです。
　スマートフォン、タブレットの方は、事前に「ZOOMアプリのインストール」が必要です。
　そしてメールでお送りするミーティングIDを入力して参加です。
　※ZOOMアプリのインストールは1分程度でできます。
　　使い方が分からない場合は、開催日の前に「ZOOM」回線のテストを致しますので当日、安心して参加頂けます。
③電波環境を整えてご参加下さい。
（Wi-Fi環境がある場所でも受講をお勧めします。通信料がかかってしまうからです。）



教室に通学する場合は、体験レッスンにお越しください。
Carteでは、初めての方に必ず体験レッスン（１回２０００円)の参加をお願いしています。
小さな料理教室ですので、どんな雰囲気の教室なのか、これから通うことができる場所かといった環境面から、教室で学べる内容、自分が身につけたい技術の相談など、細かい面まで理解して頂いてから、
通学するかどうか判断して頂きたいからです。
※現在新型コロナウイルスの影響により、体験レッスン、通学型レッスン開催は無期限で中止しております。


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