窯伸びの停止は酵母の死滅温度？？

窯伸びの停止って、。酵母の死滅の温度じゃなくて…
やっぱり...「グルテン」や「デンプン」の勉強は大切だと感じる。間違いが広まってしまうね。誰かが言っていた？じゃなくて投稿している人が…— nagyi (@nagyi008) February 6, 2023


「窯伸びの停止は酵母の死滅温度」！？
似たような投稿を
いつかも見た事があってね。

誰かが言っているのか？
誰かの本に書いてあるのかは！？
わからないけれど…

先日の記事にも書いたけれど
数年前に一度
パンアカTwitterを辞めているのでね。

今のアカウントじゃぁ～
いろいろ呟いています(*｀艸´)

もはやTwitterで
人気とる気ありましぇん。笑

TwitterはInstagramより
良くも悪くも拡散力があるだけに
残念な情報も広まる場。

その辺りは気を付けたい場でもあります。

驚く投稿を拝見した時は

たまにこの投稿にどんな方が
「いいね♡」をしているの？？って

だってプロの方であれば完全に
思うでしょ。

私レベルで気づくのだから…

今の時代は溢れる情報の中で
何が正しくて
何が間違いなのかを 自分で取捨選択をしていく時代。

もし何かを発信するのであれば
誰かが言っていた？？って
人のせいにするのではなくて

不確定なウワサは広める方の問題。

無意識な投稿でも
人のウワサや
芸能人のゴシップを広める人たちと
同じだと感じます。

そんなこんなで
オーブンに生地を入れて
酵母の死滅温度に達し
酵母が死んでしまうと窯伸び停止？
だとすると？？
酵母が窯伸びをさせている事になるよね。

すると？？

酵母をめちゃくちゃ入れたら
すこぶる窯伸びる事になるよね＾＾
簡単。窯伸びって簡単！！
っとなる…

もちろん酵母の力も必要だけれど
それは無いからね…

窯伸びの停止は
酵母の死滅温度というより
「グルテン」や「デンプン」の勉強をしないとね。

私の基礎・初級コース受けてくださった方は
わかってくれるかな～＾＾
繋げてくれると嬉しい。

基礎コースの
「まるパン」「バターロール」
初級コースの
「ダッチブレッド」「ベーグル」
どうしたら窯伸びってしたっけ？？
どんな時、窯伸びしなかったっけ？笑
そして「デンプン」は？温度は？

「パンなのに何でデンプンなんですか～！？」って
笑っていたパン教室の先生もね(*｀艸´)

デンプンの話をしている先生なんて
今までいませんでしたよ～って？？

ではでは
ソフト系のパンの勉強から
してみてください。

どんなパンを焼くかは自由だけれど

間違いを広めてしまうのは問題。
誰かが言っていた！？
そうとも限らない。

もしやして
その方自身の
理解不足、認識不足、認識間違いも
あるかもよ＾＾
SNSの時代。今は誰でも発信者

自分が！
発信をしているのだから。

あ。私は言っていませんよぉ。