ビストロと石窯ドーム3ヵ月使用して。

 
さてさて久し振りに
私の古い12年もののビストロでの
ハード焼き上がり♪

焼けない事はないでしょ＾＾
だってね、。
今までずっと焼いていたからね。笑

しかしね
もはや流石に古過ぎの使い過ぎにつき
予熱時間がかかり過ぎてしまって
だいぶご高齢な様子。

ただね、。
このオーブンがいずれ逝ってしまった時は
またビストロを購入する予定です。

9月に型落ちの石窯ドームを購入して
3ヵ月以上使用しての正直な感想は
確かに新しいオーブン！
12年ものとはだいぶパワーが違うのは歴然！
ハード系良き＾＾

ただそれが
石窯ドームだから！？というのは
定かではないところ。

と言うのも
オンラインレッスンで
皆さんの焼き上がりを拝見しているとね

この数年に購入されたビストロの皆さんは
そこまで
石窯ドームに劣っているとは思えないから＾＾

確かに！！
少なくとも10年以上前から
石窯ドームの方がハードに強いと
言われていた印象はあります！

確実なところは
最近のビスロトを
私が実際使用してみない事には
断定はできないもののね。

にしてもさ、。
何故に今はこれだけ、ここまで
「おうちパン」では圧倒的に石窯人気なのか…？
少し不思議にも思っていたのです、。
10年以上前はどちらも大きくは
差はなかった印象があるしね♪

大きいのはやっぱり
おそらくですが…
大手A〇Cクッキングスクールと東芝さんが
提携されているのでしょうか。
つまりは大手が使用しているところ。

であれば、。
こちらのライセンスをお持ちの
パン教室の先生は推すよね(*｀艸´)

そしていっぱいいるよね
　ライセンス持っている人々
＆
A〇C行っている人は皆買うよね。 そしてSNSでも口コミでも広まるよね。笑

確かにハードに向いているオーブン
しかし！
ビストロがダメというワケでは無いよ♪
という話。

むしろ断然確実に言えるのは
発酵機能のスチームは
ビストロの圧勝でして…

石窯ドームの発酵機能は
もはやソフト系においては
ホイロ中に生地が乾燥しつつ💦
クラストが固くなりがちなので、。
少なとも私は使用していないのです…
※あくまで個人的な感想です。

まさにハード系のパン向き。
そこがいずれ改善されるとよいなぁ。

ほんと、。
メーカー、年代、機種により
色々な特徴のある家庭用電気オーブン。

多少の違いはあるとは思ってはいたものの
実際にオンラインレッスンで
知った事。
「ここまで差が大きいとは思わなんだ。」

そりゃぁ～
知識、技術や経験の上に
マシーンの個性
そして手ごね、ニーダー、ミキサー、HB
皆レシピ通りに
同じに焼けないはずだわよね。

やっぱりほんと、。
「うんちく」＆経験って大切だと感じつつ。

そんなこんなで
今日はオーブンのお話し。

製法にこだわる以前に
自分のオーブンの特徴を掴むのが先だし
その方が「おうちパン」としては早いと。
※はい。個人的な感想です。

カンパーニュ的なパンは
サンドにする事が多い私には
穴が大きいと普通にダダもれる…

膜薄命でも気泡マニアでもないけれど、。
「おうちパン」とて
内相は確認するよ♪