「おうちプレッツェル」ラウゲン液のｐH

さてさて、。
ちと肌荒れったものの
先日ひと段落の
プレッツェルの焼き色いろいろ＾＾

欲を言えばあと2回くらいは
焼きたいところなのだけれど、。
この辺りはエンドレスで
キリがない検証になってしまうので
ある程度結果がでたところで
これにてひとまず
ひと段落。

何をやっていたかと言えば！
アルカリ液のｐHの変化と
焼き色の違いをね。
たとえ結果はある程度わかっていても！

実際に検証をして
目で確認してみるのも一つの勉強＾＾
結果が繋がったところで！
あとはできるだけ
わかりやすく資料を作るばかりなり♪

食感と焼き色＆香ばしさの違いは
いろいろ＾＾
 ドイツ語圏では定番のプレッツェル。
このパンの種類やタイプは国により
地域により色々だそう。

お店で売られている
プレッツェルもまた。

これがわかれば
「おうちプレッツェル」なりに
好みのタイプに
近づける事ができるやね♪

レッスンでの作り方とレシピは
いたって「おうちプレッツェル♪」

このレシピで
こんな感じのラウゲンブロートや
プレッツェルベーグルにも
向いているタイプ。
 

来月のお馴染みさんの
個人レッスン♪
しかも中級メニューの個人レッスン料は
すこぶる高額なのです。
そこを受けて頂くからには！！
私も楽しくも一生懸命でなければなりません。

1レッスンでコースレッスン並。
それだけ
興味を持って頂けたからには
「受けて良かった」と思っていただける
レッスンになれるように＾＾

精進精進