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シンガポール、マレーシア、ロシアに30年。日本で入手可能な食材を使い、本場の味を再現します。
Laksa Mania！ シンガポールとペナンのラクサを作る会
シンガポールのニョニャ・ラクサ（海老だし）とペナンのアサム・ラクサ（魚ベース）を作ります。シンガポールのニョニャ・ラクサは一番美味しいと言われているカトン・ラクサの原型となった、リッチでクリーミーな味わい。お店では食べられない貴重な逸品です。ペナン・ラクサはCNNの世界ベストフード50で7位を獲得したマレーシア自慢の麺料理。夏らしいさっぱりデザートもお楽しみに。
シンガポール、マレーシア、ロシアに通算30年暮らし、現地の料理を研究してきました。とくにプラナカンを初めて日本に紹介したプラナカン文化の第一人者として、執筆や講演も多数。2019年に日本に本帰国し、日本の材料で本場の味の再現を研究。本場の味であることがこだわりです。
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