夏のパン生地の状態ダレるとは？

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夏の間は、気温が高くパン作りに適しません。

パン生地がダレてしまう。生地がベタべタしてくる。




パン生地がダレる？？！！！いつもと同じようにこねても締まりのない生地になってしまったり、焼いても高くボリュームあるパンにならず横に広がってしまう。

これをダレるといいます。


今年の夏のように、気温の高い部屋だと冷房をきかせても限界。


これらを考慮して夏のレッスンは、通常レッスンはお休みにしてきました。


今夜は涼しい〜

ピークの暑さを過ぎたようなのでパン教室も再開


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