Cavolo nero 黒キャベツ

イタリア、トスカーナ特産の冬野菜「カーボロネロ 黒キャベツ」。キャベツと言っても、結球しない葉キャベツ。細長い大きな葉、太い葉脈、それに濃い緑色…すっごく力強そうな野菜ですよね（笑）実は、宮城県でも栽培がさかんなイタリア野菜なのです。ちょうどこの時期、寒い冬から春先にかけてが旬。甘みが増して美味しい時期なのです。
繊維がしっかりしているので、スープにしたりお肉などと一緒に煮込んだり、オリーブオイルとにんにくでさっと炒めてもおいしいですよ♪
今日は、冷蔵庫にあった、玉ねぎ、人参、セロリ、インカのめざめ、黒キャベツ、そして茹で汁ごと冷凍しておいた白インゲン豆、粟、スペルト小麦、レンズ豆も一緒にスープに！


あったまる～～～♪お昼も食べたけれど、今晩も食べちゃお（笑）
もちろん、今回のレッスンにも黒キャベツ、使っていますよ♪