アメリカでもパン屋さんで売ってるみたいなクリームパンが焼けた♪

アメリカでもパン屋さんで売ってるみたいなクリームパンが焼けた♪
 
 
元パンの商品開発員のプロが教える
翌日もリベイクなしで美味しい
ワンランク上のふわふわパン作り


埼玉県上尾市のパン教室
全国、全世界から受講できる
オンライン講座も開講


特許製法の開発者
翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
 
卒業生向け単発レッスン
日程調整で
 
２日間、ずっとにらめっこ
 
 
片頭痛もちで
目にくると頭痛になるようで。
 
目を休ませたいので
LINEのお返事、遅れてます
 
 
 
 
＊＊＊＊＊＊＊＊
 
 
 
 
昨日は、ハワイ在住で
 
いつかパン屋さん開業
できたらと思ってるⅯさんの
オンライン指導３回目
 
 
 
 
  
クリームパンを作りました。
 
 
クリームパンが大好きで
今までも自己流で
作ってきていたそう。
 
 
オンライン生にはカスタードの作り方
動画をお渡ししてるんだけど
 
 
動画をみてカスタードを作り
銀スプの作り方でも
トライしてたそう。
 
 
パン屋さんで売ってるみたいな
クリームパンが焼けました
 
の声がきたよ～
 
 
 
 
 
 
２回目の時に、上手く捏ねられず
もう１回、その場で捏ね直してもらい
 
その２つの生地の違いを
体感してもらったんです。
 
 
今回は、その経験を
ちゃんと考慮して捏ねてたけど
 
まだ、不安部分はあり
今回でつかんだんじゃないかな。
 
 
現地アメリカの小麦粉
キングアーサー
 
そしてハワイという熱い国
 
どちらの要素も考慮して
生地作りしないと
いい生地は作れない
 
 
ずっ気温の変動が少ないので
条件が決まれば、
 
いつでもその条件で出来る
のはいいところ
 
 
 
生地量５０ｇにカスタード４０ｇ！
 
 
 
 
たっぷり入れても、
上手く包める銀スプ流の包み方
なの。
 
 
 
 
プロなら当たり前に
できることが
 
皆さんだと難しいことって
多いです。
 
 
生地を痛めて固くしちゃうこと
あるので
 
プロの包み方とは少し変えて
 
皆さんでも生地を傷めずに
たっぷりカスタードを
入れられる成型方法を考え
提案してます。
 
 
成型もパンの出来上がりに
影響しますよ～
 
 
Mさん、いつかパン屋さん開業を
考えてるだけあって
 
製パン本も購入していたり
お勧めの本を聞いてきたり
 
熱心
 
質問の中で、皆さんにも共有
したいと思った質問あったので
今度、記載しますね。
 
 
 
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