よもぎ香る、よもぎパンのよもぎの量、よもぎ団子のような、よもぎパン

★よもぎ香る、よもぎパンのよもぎの量、まるでよもぎ団子のような、よもぎパン



製パン会社にパンにレシピ提案してき
元パンの商品開発員が教える


お店で売ってるパンを家庭
焼きたい方のワンランク上のパン作り


埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座で開講してます


ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ)です。



餡が残っていて、


「そうだ、春だし、旬のよもぎを
使ってよもぎパンを焼こう！」



と一昨日は【よもぎ】を買いに
行ってきました。



よもぎパンを焼こうと
思ったのは、旬だからもありますが、



今日、オンライン指導した東京都の
Tさんの声もありました。



Tさんから、


「お母さんと食べた、よもぎパンが
ふわふわで、とっても美味しくて、
いつか作ってみたかった」


と聞いていて。



オンライン指導の前に、
よもぎをどの位、入れるといいか
お伝えしてあげられたらいいなぁ


と思ってたんです＾＾



ギリギリの、よもぎゲットで
作りましたよ。



よもぎは、葉っぱそのもの
より乾燥を使った方が
味がでます。


葉っぱを茹でて入れても
味は出ず、


もし、生の葉をつんで使用するなら
乾燥させて使用する事を勧めます。




こういう量の実験は、まずは
オーバー気味に入れてみる！



ネットで、どれくらいの、
よもぎを入れてるか見ると
2〜3%くらいかな、



なら、それより少し多く
3.5%入れてみました。



すごい、緑〜





よもぎ団子にみえませんか？




乾燥よもぎを使う場合


【乾燥よもぎ】を器に入れて
熱湯をかけて冷めるまで置きます。



その熱湯分の水分を引いて、
そのまま生地に入れてくださいね。



あんぱんは、もちっと弾力ある
生地も美味しいので、


国内産強力粉100%を使用し
基本パンで作りました。



出来りのすごい色も、すごっ！！


シュレクが浮かぶ(爆笑)



食べてみると、ほんとに、よもぎ団子です！
パンは、ここまで、よもぎの味が強いと、ちょっと、キツいですね。グルメ男子しゅんくんには、「これ、よもぎ団子だね、パンじゃなく団子の方がいい」って言われました。うんうん、濃きゃいいってわけではなく、適量ってあるね。よもぎ団子のように濃く見た目から、よもぎーってしてみたかったのですが、それだとキツいのが分かり失敗( ＾∀＾)なんでもやってみないとね。


パンなら、やっぱりパン生地の味があって、ほんのり、よもぎ風味がするくらいがいいんじゃないかな。ということで、乾燥よもぎを入れるなら2〜3%が良さそうです。2%位で、いいのかも。


近々、上新粉も白玉粉もあるのでヨモギ団子を作ろうと思います♪
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