料理とお菓子の教室　Salon de Cheri（高知県高知市）のレッスン情報一覧（68ページ目）

レッスン初のドイツパンのご案内です♪
パン好きさんは最終的にドイツパンが好きになる方も多いですよね。
シンプルだけど味わい深い定番＆お子さんも食べやすいドイツパンを作りましょう＾＾



＜プレッツェル＞

ほどよい塩加減ともっちりした食感、可愛らしい形が特徴な代表的なドイツパン
独特のお色は重曹ラウゲン液で美味しい香りも作ります。
そのまま朝食やおやつにも、パテやワインと一緒にも楽しめます。

＜ミッシュブロート＞
イーストではなくライ麦種を使用し、ライ麦粉が配合しているドイツパン
基本的に香りを楽しめるブロート（大きい）パンが主流です。

ライ麦の配合量によって
「ミッシュブロート」
「ロッゲンミッシュブロート」
「ロッゲンブロート」
「フォルコンブロート」
「メーアコンブロート」
覚えるとパンやさんでのお買い物も楽しいのでレッスンで一覧表も記載します。


今回は日本人が好きなミッシュブロートを作ります。
クセがないのでお子さんや男性陣もお好きなお味です。


ライ麦を使用するとグルテンがかなり抑えられるので
ヘルシーな毎日パンを安心な食材で楽しみたい方にもおすすめ＾＾

食パンのようにトーストしても、サンドウィッチパンとしても美味しいので
春のお楽しみに手作りパンでピクニックも素敵です。

レッスン内容：

パン

寒い季節に作りやすいパンを作りましょう♪

人気のパン・オ・ショコラのご案内です。

今回は少し難しい折込みデニッシュ生地ではなく
混ぜ込みデニッシュ生地を作りますのでパンやお菓子を作り慣れてない方も是非ご検討してみて下さいね。

ザクザクではなく、軽くサクッとした食感とバターのしっとりした薄い生地が層になって香りも美味しい生地です。
バターは四つ葉バター。中にはヴァローナ者のチョコバトンを包みます。



ちょっと贅沢なパンとお気に入りの珈琲と一緒におやつ時間をお楽しみください＾＾

レッスン内容：

パン

＜お菓子作りビギナーさん＆お家で何回も作りたい方向け＞

１月はほっこり和風のロールケーキを作りましょう♪

きな粉と少し米粉を入れたしっとりしたきなこロールケーキ生地で
薄い求肥・きな粉の生クリーム・黒糖ソースを黒豆を包みます。

仕上げは美味しいきなこをかけて世代問わず好まれるお菓子です。
珈琲にも日本茶にも合いますので手土産や冬のおやつ時間にぴったりですね。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

＜とってもビギナーさん向け＞

毎年大人気の定番シュトーレン。
色んなお店のを食べたけど一番好きとも言って頂けて嬉しいです。
作り方は簡単ですが材料を集めるのがなかなか大変なので・・
受講済の方も受講される方が多い人気のクラス。

シュトーレンの美味しさはあの芳醇で複雑な風味と食感ですね♪
卵がしっかり入ったリッチな生地に
洋酒漬けのドライフルーツ・クランベリー・４種類のナッツをたっぷりと混ぜ込みます。
仕上げに美味しいバターを染み込ませて粉砂糖で冬の装いに。
大きいほど美味しいパンでもあります♪
クリスマスカレンダーのように少しづつお味の変化を楽しんで下さい＾＾


今年初登場のクリスマスにもぴったりなショコラリュークス
バターたっぷりな贅沢な生地にラムの香りをきかせて
中には少しだけチョコレートも入れてアクセントに。
そして可愛らしいカヌレ型で焼きこみます♪

仕上げにラムがほんのり香るアイシングを薄くかけて
アンニュイなビジュアルもクリスマスにぴったりです♪

レッスン内容：

パン

（お料理ビギナーさんも安心してお越し下さいませ♪）

１１月に開催出来なかった冬の手仕事です
大変お待たせしました♪
開催日程が少ないですが冬のお料理や暮らしに寄り添う手仕事をのんびり楽しみましょう♪

今回の手仕事は「柚子」
お鍋や湯豆腐・おやつの時間にすぐ召し上がれる物を集めました。
この冬に何回も楽しんで頂きたいです＾＾

・柚子茶（柚子ジャム）
・柚子ポン酢
・柚子塩
・柚子辛子
（柚子胡椒の黄色の柚子と赤唐辛子バージョンです）


昔ながらの作り方でご案内します♪

レッスン内容：

おもてなし料理

＜ブッシュドノエル・フランボワーズ　トヨ型２１ｃｍ＞

真っ赤で美しいブッシュドノエルを作りましょう。
毎年人気のフランボワーズのケーキを今年はトヨ型でブッシュドノエルに仕上げます。

軽い食感のココアの生地に甘さ控えめな軽いホワイトチョコのムース。
中にはフランボワーズのムースとシャンパンとフランボワーズのジュレを入れて香りを華やかに。
表面は真っ赤なフランボワーズグラサージュをかけて
華やかでクリスマスにぴったりなお菓子です。


型に順番に入れていくお菓子なのでお菓子作りビギナーさんも安心してお越し下さいませ♪
３種類のお菓子の中でこれが一番ビギナーさん向けです＾＾

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

久しぶりの和菓子のレッスンです。

春に大人気だった浮島を冬バージョンで作りましょう♪
高知県産の黒糖を使用した黒糖を使用した黒胡麻かりんとうも作りますよ。
温かい煎茶と一緒におやつ時間をお楽しみください。


＜栗の浮島＞
ほうじ茶の浮島生地を土台に
栗の浮島生地と渋皮煮を入れた贅沢な和菓子。
ふわっとしてほのかな弾力が和菓子ならではの食感を楽しめます。


＜黒胡麻かりんとう＞
余計な食材が一切入らないかりんとうは香りが美味しくつい手が伸びてしまうもの。
かりんとうは作りやすい和菓子の一つです。

日持ちもするのでお正月に帰省される方も是非お家で作ってあげて下さい。


※１１月１０日（日）は午前クラスです

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

＜ビギナーさん向け＞

ずっとリクエスト頂いていたチョコレートのシュークリーム。
季節になりましたのでレッスンしましょう♪

さくさくした食感も楽しめるクランチ入りのチョコのビスケット生地をまとった
ショコラクッキーシュー生地にチョコのカスタードとチョコの生クリームを挟んで。
甘さ控えめですがチョコレートを堪能出来るシュークリームです。

シュークリームは生徒さんとお話していても膨らまないなどご相談も多いお菓子ですが
理論を知るとあっさり解決できる作りやすいお菓子でもあります。

今回はチョコレート味ですが、色んな本を見ながら作る時も参考になると思いますよ＾＾

チョコの生クリームは少し贅沢ですけど皆大好きオーム乳業さんのを使用します。
ご家族やお友達とのおやつ時間のお供にぴったりです。

※３０日（月）は午前クラスですのでお時間お気を付け下さい♪

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

好評の季節の手仕事レッスン

今月はかき氷シロップを作ろう♪です。
市販のものは自然な食材が全く入ってないのが気になる・・
カフェのかき氷を作ってみたいとお声を頂きましてようやくレッスンです
（おまたせしました！）

果物から作るシロップはやはり美味しいですね＾＾
とても作りやすいのでこの夏何回も楽しんでみて下さい♪


※季節の手仕事レッスンはあまり開講数がなくて申し訳ないです！

マンゴーシフレッシュフォンケーキ　１台

シフォンケーキの生地にはマンゴーピューレを限界まで入れて
とってもふわふわに仕上げます。

甘さを控えた宮崎産マンゴーを加えたマンゴークリームを添えて
贅沢なシフォンケーキを作りましょう♪

レッスンではシフォンサンドにして美味しいクリームたっぷりで仕上げる予定です♪

お家でも復習しやすく夏にぴったりなお菓子です。

箱・保冷剤付き

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ