4月レッスンに参加しました。今年のテーマは「菌との共生」。旬の食材とともに発酵食を活用したレシピや、菌にまつわる小話を聞くことができます。豚フィレ肉を使ったレシピでは、お砂糖を使わなくてもこれだけの甘味を引き出すことができるんだ！と感動✨我が家での日々の料理にも活用できそうです。今回登場した赤ワインヴィネガーは今まで気になりながら手が出なかった調味料でしたが、身近に感じられるようになりました。

今月の発酵食材は赤ワインヴィネガー クッキングハーブはパセリペーストを使って彩も春らしく✨ 中でも「豚フィレのバトネ」は新玉ねぎを甘〜く煮たコンフィも添えて…とても万人ウケのお肉料理で早速我が家の献立に。 オートミールを使ったクネルも早速作ってみたいです！

4月は赤ワインヴィネガーをメインに使ったレシピでした。原料である赤ワインと酢酸菌を活かした料理達。これを使用することで料理は引き締まりコクが出る。とっても好きな味です。こんなに多用できるのだと知りました。春食材のなかでもデトックスにつながる食材をどんどんとり入れていきたいです！