【塩麹アレンジ洋食編】クリスマスように華やいだ盛り付けとテーブルコーディネートが、クリスマスパーティーに招待されたようで、とても癒されました🎄ホワイトカラーを基調とした、カリフラワーのスープや豆乳ディップ、チーズにみえるお豆腐の塩麹漬け、なんと言ってもスキレットのメインチキン料理が美味しかったです。香草焼きはお魚にも豚肉にもあう、フライより手軽なオシャレアレンジなので、次は鮭で試したいです。

【自家製発酵調味料の会～洋食編～】 洋風常備ｿｰｽを3種類も教えて頂きお土産も持たせて頂きました。 にんにく塩麹だれは基本の塩麹をおさえていれば簡単で色々と使える常備ｱｲﾃﾑです。 ほっこり&優しい味わいのｽｰﾌﾟは先生らしいｽｰﾌﾟでおいしかったです。 具材の下拵え方法もしっかりと教えて頂き勉強になりました。 ﾃﾞｻﾞｰﾄのりんごのｸﾗﾌﾃｨも簡単でおいしかったー🍎 ありがとうございました！

米粉のクッキー缶作りに参加させて頂きました。シンプルな工程ながらも可愛いクッキーが次々と出来上がり、嬉しいです。米粉でも美味しく出来上がり、自宅でも復習したいと意気込んでいます。素敵なレッスンを有難うございました。

久しぶりの料理教室は、とても楽しみにしていたクッキー缶！私は子供の頃から缶入りのクッキーが大好きで、教室予約後はずーっとウキウキした気分で待っていました。 ですので、今回参加された方と一緒に、沢山のクッキーを作る作業はとても楽しく、つい『楽しい〜！』と呟いてしまう程でした。 フィナンシェと塩麹入りのクッキーは特にお気に入りです。 また参加します。ありがとうございました！

【秋の米粉クッキー缶】春＆秋で参加しました。今回は、南瓜やチョコ、酒粕といった、冬に向けて恋しくなる味を沢山盛り込んだ、ちょっと早いクリスマスプレゼントのような秋の宝箱でした。特にココナッツマカロンとフロランタンは家族に好評で、いくらあっても足りないくらいの美味しさでした。小麦粉だとハードルが高い作業も、米粉ならちょっと時間あるから作っちゃおう！と、自宅でもチャレンジしたいです❤

豆板醤、柚子胡椒に続き初めての薬膳に参加しました。料理教室には珍しく先生の講義があり、中医学の事や、薬膳は難しく考えなくてよい等、先生の食の哲学のような話を聞けて、今後に活かせる知識が山盛りの座学でした。調味料の選び方等も教えて頂き、大変参考になりました。教えて頂いたビビンバとワカメスープも簡単に作れて美味しいので、既に家で2回作りました。今後は季節毎の薬膳会にも参加したいです。

自家製発酵調味料の会《甘酒・甘麹編》に参加しました。 レッスンを受けて沢山の料理を学ぶことが出来ました。全ての料理が美味しく、甘酒のドレッシングはホテルで食べるような味でとっても美味しかったです！野菜のスープは物凄く体が温まってびっくり。特別な調理の仕方も教わりました！この冬、お家でも作って免疫力高めようと思います。甘酒・甘麹の使い方がわからない方は、是非是非おすすめです！

【自家製発酵調味料の会 中華編 第2弾 く玉ねぎ糀とトマト糀編＞ 】 玉ねぎ糀とトマト糀の作り方を教えて頂きました。 基本の糀レッスンからステップアップです。 特にトマト糀は手軽に作れるのに旨味が凝縮されていて、辛くない白い麻婆豆腐はトウモロコシの甘みも加わり美味しーい😋 デザートの胡麻だんごも美味❤️ お土産もあり、すぐに復習出来るので助かってます。 よだれ鶏では、ふっくら柔らかく仕上げる方法や保存方法もしっかりと教えて頂きました。 いつもお料理の基本的なところもキチンと教えて頂けるので嬉しいです。 ありがとうございました。

【トマト麹と玉葱麹の中華②】トマトソースや炒めた玉葱を料理に使っていましたが、なぜトマトや玉葱を麹にするのかは謎でした。先生が料理を作る合間に味見をさせて下さるうちに、味の奥行きや、まろやかな塩味で調味されていく様を実感して、新しい麹の魅力に気づきました。グルタミン酸とイノシシ酸が麹に入っていて、ダブル麹が美味しさをパワーアップしてくれると教わりました。塩醤油麹の次のステップにオススメな講座です☺

リピーターです。 毎回充実した内容で楽しみなのですが、今回は麹を使った中華メニューを教えて頂きました。どれも美味しくて簡単に作れるよう工夫されていらっしゃり家で再現したいなと思っています。次回レッスン受講も楽しみにしております。