自家製酵母パンとホーローパン教室 いちごきっちん
クチコミ詳細
先生情報 |
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藤田裕子(ふじたひろこ）
クスパアワード2020 オンライン部門賞
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東京練馬石神井公園・大泉学園にて、自家製天然酵母（自家培養酵母）パン教室:いちごきっちんを主宰。 こだわりのパン作りをする一方、プロに学んだコツをもとにホーロー容器ひとつでつくれる！ホーローパン®を、製パン理論に基づき独自開発。パン講師歴14年。コラボ企画など各種プロデュースも得意。 著書：「まぜる・発酵・焼く ぜんぶ容器ひとつでできる! ホーローでつくるパンレシピ」ナツメ社 プロフィール詳細をみる |
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グースハウスさん
2021/5/9 7:06:40
いちごとオレンジのお花パンを作りました。室温20度位でゆっくり発酵させて作りました。お味は、とても美味しくて、家族に好評でした。ただし、反省点がいくつかあり、①6等分にした為、こんもりと高さが出てしまい、フルーツを乗せるのが難しかった ②成形の仕方が悪かったようで、焼成中にいくつかカスタードが飛び出した ③生クリームは、横から入れた方が良かった？ ④アイシングの復習要、等。また、リベンジします！
早速ありがとうございます😊①フルーツは、水気をよくとる、クリームを接着剤代わりにする、のがポイント②カスタードは熱で膨張するためいったんとび出します。それをスプーンなどで押し込めて冷まします③穴閉じちゃいました？上から入れれるはず。④水分量次回ほんの少し少なめで！パンだけにかけるとメリハリでます。※分割数5→6により生地小さい=穴小さいが影響したのかも。作り方の根本はきっと大丈夫🙆♀️