おそらく
今年が最初で最後の自家製カラスミ教室


昨年に比べ
価格が安くて驚きです！


安いといっても
1kg当たり7000円〜と
価格が日によって変わります。
産地や姿によっては驚きの価格です。


遠方の方や外出を控えている方向けの

オンラインレッスンも含め
第一回〜4回目で30名ほどお申込みいただきました

こんなに作りたい人がいるのが
驚きでした



第一回の方はすでに塩漬けを始めています！
手順は
血管に針打ちをします。
そして血抜き
見てわかると思いますが
表面に貼り巡っていた血管がなくなっています。

月曜日から塩漬けがスタートして
本日、木曜日
こんな感じ。
締まってきていますが
まだまだ水分が出ているので
塩漬けは続きます。
レッスンでは下処理しか一緒にできないので
その先は
グループ毎に動画や写真で日々確認して
みんなの情報が共有できるようにしています。
だって自分のしかわからなかったら
不安になるでしょう？
私は個人的にみんなからの報告や疑問が嬉しくて
ときめいています
この後
塩抜き
酒漬け
そして
天日干し
干せるのは
来週週末くらいになると思います。


第一回の生徒さんも作業していて
高いのが納得と言っていましたが
本当に毎日お世話が必要なので
大変な作業だと思います。
作り方は人それぞれなので
どれが正解かはわかりません。
でもこのレッスンを受けてくださる方は
作る中でたくさんの事を肌で感じていただけるんじゃないかな。
なので最後までしっかり！
みんなと楽しんでいきたいと思います！！

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