秋立ちて 尚の酷暑の中 「ア・ターブル」のハーブは 健気にも元気いっぱい   夏のトマト料理に欠かせないオレガノ チキンを引き立てるローズマリー ポークのお友達セージ ハーブティに爽やかミント4種類 ＆ カモミール   タイム　ボジリ　セージ　 フローレンスフェンネル　レモンバーム コリアンダー　バジル２種類 エストラゴン3種 e.t.c。。     その中で 私が愛してやまない ＜フレンチエストラゴン＞   フランスに暮らしていた頃 大好きだった外食の定番メニュー entrecôte sauce béarnaise （アントレコートソースベアルネーズ） 牛肉のステーキベアルネーズソース 酸味のきいたソースベアルネーズに エストラゴンの爽やかな風味が欠かせません   仏時代を思い出し 白ワインヴィネガーに漬け込みました。 ヴィネガー独特のツーンとした味わいが 甘やかな芳香のする丸～い味わいに変身 ドレッシングや ソースのアクセントにピッタリです     フランス語で「小さな竜」という意味の エストラゴン＝estragon 折しも日本は竜年Dragon どちらのドラゴンも愛おしい   #estragon　#エストラゴン　#タラゴン　#竜　#ハーブ       The post 🍃大好きなハーブ「小さな竜🐉」 first appeared on ア・ターブルの日々.

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