青椒肉絲～照り焼き液の応用
by. 宮坂 みのり先生
多様な料理に応用が効く照り焼き液（作り方参照）をストックしておくと便利です。今回のレシピは照り焼き液にオイスターソースと生姜、にんにく、だし汁を混ぜ合わせてたれを作り、炒めた材料と合わせて作る青椒肉絲のご紹介です。
材料 分量:２～３人分 調理時間:１５分
作り方
1
照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使うと楽です。
2
牛肉は醤油を回しかけて下味をつけておく。
3
●印の材料を混ぜて調味液を作っておく。
4
牛肉に片栗粉をまぶしておく。
5
フライパンに油を熱し、舞茸を炒める→牛肉を加えて炒める。→少し赤みが残るくらいでピーマンを加えて炒める。→さっと炒めたら調味液を加えて混ぜる。全体的にとろみがついたら出来上がり。
6
鰹出汁の取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51690
チキンブイヨンの取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51846
ご参照下さい
7
照り焼き液の応用「トンテキ」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51676
8
照り焼き液の応用「焼き肉のたれ」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51675
9
照り焼き液の応用「スペアリブのにんにく醤油」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52669
10
＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。
★ 調理のコツ・ポイント
タケノコの代わりに舞茸を使ったレシピになっていますが、良いタケノコがあればタケノコを使ってください。
