ボールに強力粉・砂糖・塩・ドライイースト・アーモンドプ－ドル・スキムミルク入れ、イーストめがけてオレンジジュースを注ぎ、スケッパーで全体を混ぜボールの底に水分がなくなったら手でひとまとまりにし台に移す。

全体の材料が均一にまざる様に、台にこすり付けるように延ばしながら捏ね、その後は両手で包むようにして生地が滑らかになるまで捏ねる。

バターを入れて更に捏ね、全体に馴染んだら、ボールに戻し30～35℃で30分ほど1次発酵させる。(アーモンドプ－ドルが多いので表面はなめらかでなくて大丈夫）

1次発酵終了後ガス抜きをし、1/4は８分割して丸める。3/4は20㎝×25cmに伸ばし、フィリングをのせ手前からぐるぐる巻き、8分割する。片側5㎝はあける。断面に8分割の1つを被せアルミカップにいれて30～35℃で20分程度二次発酵させる。

オーブン190度で15分焼く。
(recoltエアーオーブン)

焼成後、室温に戻したバター・マーマレードの順で刷毛でまんべんなく塗り、アルミホイルに包み、冷めたら粉糖をまぶす
※お好みで粉糖に粉末フリーズドライストロベリーパウダーを混ぜて、顔を付けたりしても可愛いです。