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ロータスキャロットマフィン

by. Chiaki先生

マフィン
ロータスキャロットマフィン

1

ロータスビスケット味のマフィンレシピを考えてみました。ロータスはベルギー原産のビスケットです。材料はできるだけスーパーで揃うもので。ワンボウルで混ぜるだけ❗️キャロットケーキとロータスの組み合わせ♪ロータス好きさんにオススメレシピです。

材料 分量:8F（底辺5㎝）マフィン型６個分 調理時間:40分

卵（M寸）
50g（約１個分）
砂糖
25g
サラダオイル
50g
人参（皮を剥きすりおろしたもの）
70g
A薄力粉
60g
Aベーキングパウダー
3g
Aロータスビスケット
6枚
飾り用ロータスビスケット
3枚

作り方

1

・下準備
Aロータスビスケット6枚は、袋に入れ麺棒などで砕いて粉状に砕いておき、Aの材料とあわせてふるっておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく（焼く際は180℃に下げる）

2

材料を上から順に混ぜていきます。ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え泡立て器でグルグル混ぜます。

3

2へサラダオイルを3回ほど分けて入れ、その都度しっかり混ぜて乳化させる。※トロッとした状態になればオッケーです🙆‍♀️

4

すりおろした人参を全量入れ、混ぜる🥕

5

ゴムベラに持ちかえ、ふるってあわせておいたAの粉を全量4へ入れ、英語のJを書くようにボウルを回しながら練らないように混ぜる。

6

絞り袋やスプーンでグラシンカップをひいたマフィン型へ6等分する。※マフィン型がなけれれば百均等で売っている紙のベーキングカップでも。

7

飾り用ロータスビスケットを適当に割り、マフィン1個につき1/2枚分ずつ上に散らす。200℃に予熱しておいたオーブン温度を180℃に下げ、180℃で17分焼き、出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

工程5で粉類をゴムベラで混ぜる際、英語のJを描くように、生地の上下を返すイメージで混ぜてみてください。混ざればオッケー、混ぜすぎに注意して下さいね。
混ぜすぎるとフワッとせず、ホットケーキのようなムッチリ食感になります。

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レシピ制作者
Chiaki

Chiaki

お菓子教室Parterre（パルテール）安城（愛知県安城市）

大学卒業後、百貨店内カフェから製造部に移動希望しパティシエの世界へ。経験10年。FAUCHON等百貨店常駐店舗のケーキ製造に関わり、ステップアップのためコンテスト受賞経験あり個人店に就職。ジャパンケーキショー、ボワロン杯出場。作る楽しさを伝えたい想いから、自宅にてお菓子教室を開講。製菓衛生師、IKAFCD（韓国国際フラワーケーキデザイナー協会）Basic Designers。

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