きのこのスンデゥブ
by. 佐藤 絵里子先生
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15分でできるきのこたっぷりの秋のスンデゥブ。生姜と唐辛子の効果で身体もぽかぽか。和の食材を使って優しい味に仕上げます。
材料 分量:4～6人分 調理時間:15分
豚ばら薄切り肉
100ｇ
A ごま油
大さじ1
A しょうが（すりおろし）
大さじ1
A コチジャン
大さじ2
A キムチ
80ｇ
B 水
300cc
B ダシダ
大さじ1/2
B 酒
大さじ2
B だし醤油
大さじ1
B 味噌
大さじ1/2
きのこ（お好みのもの）
300ｇ
おぼろ豆腐
500ｇ
トッピング
ポイント参照
作り方
1
豚ばらは4㎝幅に切る。きのこは石づきをとって、食べやすい大きさに切る。
2
厚手の鍋にAと豚肉を入れ、弱火の中火で焦がさないようにじっくり炒める。（6分前後）
3
B、きのこ、おぼろ豆腐を入れ中火で煮る。
4
豆腐が中まで熱くなったら、お好みのトッピングをする。
★ 調理のコツ・ポイント
＊ きのこはお好みのものを300ｇ。（例：椎茸3枚、しめじ1パック、エリンギ1本、えのき1/2パック）
＊ トッピング→とろけるチーズ、卵、青ネギ、海苔、すりごまなど入れるとさらに美味しくなります。
＊ おぼろ豆腐がなければ、絹ごし豆腐、ダシダがなければ中華スープの素を使って下さい。
＊ あさりを入れるとさらに美味しくなります。あさり1パックを砂だしして殻をよく洗いＢを入れるタイミングで入れる。あさりから出汁と塩分が出るので、だし醤油は省略する。
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このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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佐藤 絵里子
クスパアワード殿堂入り
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関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。 プロフィール詳細をみる |
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