夏野菜のビタミンタブレ～ライムの香り～

by. 高見　牧子先生

エスニック
夏
夏野菜
夏野菜のビタミンタブレ～ライムの香り～

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クスクスを使った野菜たっぷりの夏野菜サラダ。ライムドレッシングで和えると一気にエスニックに

材料 分量:4人分 調理時間:20分

クスクス
1/2カップ弱（60ｇ）
水
75cc（大さじ５）
きゅうり（1cmの角切り）
1本
セロリ（1cmの角切り）
1/2本
トマト（種を取り、1cmの角切り）
1個
玉ねぎ（みじん切りの後、水にさらす）
1/2個
ミント
適量
ライム汁
1/2個分～（大さじ3程）
マスタード
大さじ１
ライム皮すりおろし
1個分
塩
小さじ2/5弱
こしょう
適量
オリーブ油
大さじ3～

作り方

1

～クスクスの下準備～
鍋に水、塩ひとつまみ（分量外）オリーブ油大さじ１程（分量外）を入れ沸騰させる→火を止め、クスクスを入れ、蓋をして10分蒸らす

2

～サラダを作る～
きゅうり、セロリは塩を振りしんなりさせ、水気を絞る

3

オリーブ油以外のドレッシングの材料をボールに入れ、よく混ぜる。

4

塩が溶けたら、オリーブ油を少しづつ入れ、乳化させる

5

別のボールに野菜、クスクスを入れざっくり混ぜ合わせる→ドレッシングを入れ全体に混ぜ合わせる

★ 調理のコツ・ポイント

ドレッシングを作るときは、塩が溶けきってから油を入れて下さい。
溶けきる前に油を入れると塩が溶けにくくなります。

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レシピ制作者
高見　牧子

高見　牧子

大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都国分寺市）

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナーの資格を持ち法律家として働きつつも、食に関する興味が本職よりも大きくなる。そして、食の専門家になりたい意思がゆるぎないものに。 ナチュラルフードコーディネーターの資格取得をきっかけに料理教室開設を決意。 辻製菓専門学校　別科通信教育で製菓・製パン学ぶ。

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