クロワッサン・オ・ザマンド
by. ほりうち まさこ先生
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市販のクロワッサンにアーモンドクリームをかけて香ばしく焼き上げました。手作りならではの、香ばしさと贅沢な味が楽しめます。
材料 分量:６個分 調理時間:３０分
クロワッサン
６個
無塩バター
６０ｇ
砂糖
６０ｇ
卵
１個
アーモンドプードル
７０ｇ
ラム酒
小１
Ａ水
５０ｍｌ
Ａ砂糖
２５ｇ
Ａラム酒
小１/２
スライスアーモンド
適宜
作り方
1
室温に戻した無塩バターに砂糖を加えて撹拌し、説いた卵を少量ずつ混ぜ込む。アーモンドプードルとラム酒（小１）をまぜて、アーモンドクリームを作る。
2
Ａの水と砂糖を火にかけて溶かし、Ａのラム酒(小１/２）を混ぜてシロップを作る。
3
クロワッサンの横に切り込みを入れて、はけで２のシロップを内側両面にたっぷり塗る。１のアーモンドクリームをはさみ、さらに上にもかける。
スライスアーモンドを飾る。
4
１７０度～１８０度のオーブンで１５分、焦げないように見ながら焼く。
★ 調理のコツ・ポイント
シロップはたっぷり塗ることで、ラスクのようにならず、しっとりと焼きあがります。
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このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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ほりうち まさこ |
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ル・コルドン・ブルー・ジャポン卒業。一流の先生に和・洋・中、テーブルコーディネートを学ぶ。製菓会社では大ヒット商品を多数世に送り出す。大学生という若さでフードコーディネーターの仕事が舞い込み話題となる。市川市の自宅で開く料理教室は１５０人の予約でいつもいっぱい。 プロフィール詳細をみる |
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