フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）のレシピ一覧（5ページ目）

サツマイモとゴルゴンゾーラチーズのクロケッテ

柔らかく茹でてマッシュしたサツマイモとゴルゴンゾーラチーズのオーブンで仕上げる焼きコロッケ。ベーコンを巻いて。(洋ナシとローズマリーのトルタ)洋ナシがほんのり甘く、ローズマリー香るケーキ。多めのバージンオイルでしっとりと。

マッシュルームソースのスパゲッティ

マッシュルームを煮込んで一部粉砕してソースに絡みやすくしたマッシュルームの風味たっぷりなパスタソース。スパゲッティと合わせます。

鮭の赤ワインソース長ネギの付け合わせ

鮭を赤ワインソースのソテーに。ハーブやスパイス、赤ワインで煮込んだ長ネギの付け合わせ。

カキの白ワイン蒸し生姜ソース

北海道の新鮮な生ガキを白ワイン蒸しにし、カキのうまみたっぷりな蒸し汁を生姜のとろみあるソースに。

トルタランガローラ

北イタリアピエモンテ州の美味しい赤ワインが作られる地域ランゲのヘーゼルナッツのケーキ。卵、砂糖、ヘーゼルナッツで作ることができるシンプルふんわりなケーキ。

人参クリームのリゾット赤玉ねぎのカラメッラータ

人参ピューレと一緒に炊きこんんだリゾット。人参のほんのりとした甘さとチーズの塩味。赤ワインでカラメリゼした玉ねぎの酸味とさつまいものバターソテーのトッピング。

鶏肉のマレンゴ風

元々フランス領だったマレンゴでナポレオンがありあわせの材料で作らせたという。トマトやレモン汁で煮込むさっぱりとした鶏肉の煮込み。エビのソテーや、あぶったパン、目玉焼きを添えて。

舞茸とサツマイモのミネストラ

たっぷりのオリーブオイルで炒めてうま味を引き出した舞茸とサツマイモのほんのりとした甘みが美味しいスープ。

イタリアン肉じゃがローズマリー風味

しっかり下処理しと下茹でをした柔らかな豚バラ肉とじゃがいもの白ワイン煮込み。

ラッタイオーロ

トスカーナ地方のシンプルな焼きプリン。

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