フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）のレシピ一覧（14ページ目）

トルタランガローラ

北イタリアピエモンテ州の美味しい赤ワインが作られる地域ランゲのヘーゼルナッツのケーキ。卵、砂糖、ヘーゼルナッツで作ることができるシンプルふんわりなケーキ。

人参クリームのリゾット赤玉ねぎのカラメッラータ

人参ピューレと一緒に炊きこんんだリゾット。人参のほんのりとした甘さとチーズの塩味。赤ワインでカラメリゼした玉ねぎの酸味とさつまいものバターソテーのトッピング。

鶏肉のマレンゴ風

元々フランス領だったマレンゴでナポレオンがありあわせの材料で作らせたという。トマトやレモン汁で煮込むさっぱりとした鶏肉の煮込み。エビのソテーや、あぶったパン、目玉焼きを添えて。

舞茸とサツマイモのミネストラ

たっぷりのオリーブオイルで炒めてうま味を引き出した舞茸とサツマイモのほんのりとした甘みが美味しいスープ。

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イタリアン肉じゃがローズマリー風味

しっかり下処理しと下茹でをした柔らかな豚バラ肉とじゃがいもの白ワイン煮込み。

ラッタイオーロ

トスカーナ地方のシンプルな焼きプリン。

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ストロッツァプレーティ魚介のラグーソース

ホッケをさばいてトマトと煮込んだ魚介ラグー。手でよじって作る生パスタストロッツァプレーティで

ナスとホタテのパルミジャーナ

揚げ焼きにしたナスとホタテを重ねトマトやチーズと一緒に層にしたオーブン焼き。

鶏肉のコトレッタきのこソース

パン粉を付けて香ばしく揚げた鶏肉にとろみあるキノコのソースをかけて。(レンズ豆とかぼちゃのズッパ)香味野菜をたっぷりのオリーブオイルで炒めてレンズ豆、カボチャと煮込む野菜のうまみたっ

レンズ豆とかぼちゃのズッパ

香味野菜をたっぷりのオリーブオイルで炒めてレンズ豆、カボチャと煮込む野菜のうまみたっぷりのスープ。