天神近くのキッチンスタジオで学ぶ！麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、しょうゆ麹づくり講座

• カレンダーで表示
• 一覧で表示

・麹調味料のしょうゆ麹を作ってみたい
・昆布や鰹節で出汁をとってから和食を作ってみたい
・体にやさしい食生活を取り入れてみたい
・丁寧に食事を作ることに憧れている
・食品添加物のあまりとりたくない

そんなあなたに～

一番だしやしょうゆ麹づくりを通して
日常に取り入れやすい和食と麹調味料で
食生活を整える講座のご案内です。


本講座では、酵素量が豊富な
自家製の生米麹を使い、
しょうゆ麹づくりを行います。

しょうゆは3種類の中から
お選びいただけるため、
お好みに合わせたしょうゆ麹を
お作りいただけます。


その後は、自家製しょうゆ麹を使った
「くらまご飯」と、
昆布と鰹節から丁寧にとる一番だしで、
やさしい味わいのすまし汁を作ります。



〇麹くらまご飯、一番だしのすまし汁、
しょうゆ麹づくり講座の特徴

この講座では、
昆布と鰹節から丁寧にとる一番だしと、
麹の調味料を組み合わせ、
だしの取り方からしょうゆ麹の使い方まで、
毎日の食事に取り入れやすい和食をお伝えします。


また、使用する材料は、
無農薬または減農薬の白米をはじめ、
大豆・小麦・食塩のみを主原料としたしょうゆ、
浄水器を通したきれいな水など、
できる限り安全なものを選び、
美味しい麹料理を作ります。



①昆布と鰹節からとる一番だしを学べる
昆布の扱い方やだしの取り方、
鰹節でだしをとるときのポイントなどを、
実際に体感しながら学んでいただけます。


②自家製しょうゆ麹づくりと活用方法がわかる
旨味たっぷりの自家製しょうゆ麹を
ご自宅で作れるようになり、
料理への取り入れ方や、
日常の食事での活用のコツもお伝えします。


③くらまご飯やすまし汁など、日常に取り入れやすい和食
くらまご飯とは、山椒の産地で知られる
鞍馬に由来する、香り豊かな混ぜご飯です。
しょうゆ麹で煮た旨味たっぷりのちりめんじゃこと
山椒や木の芽香りが食欲をそそります。

特別な材料や難しい工程はなく、
一度覚えれば、ご家庭でも繰り返し作っていただます。


④体にやさしく、無理なく続けられる内容
くらまご飯やすまし汁など、
日々の食事に取り入れやすい和食を通して、
無理なく続けられるやさしい食生活をご提案します。

■開催場所	福岡県福岡市中央区警固1丁目6-56-6F 東方薬膳学院　養生文化館内　キッチンスタジオ ・西鉄電車「西鉄福岡（天神）駅」 徒歩約5分 ・福岡市営地下鉄「天神南駅」 徒歩約5分 普段は自宅キッチンで、平日(月曜日から金曜日)に レッスンを行っていますが、 今回は特別に土曜日開催となります。 さらに会場も、福岡・天神の都心部にある キッチンスタジオでの開催です。
■レッスンメニュー	・お好みのしょうゆを選び、 　自家製生米麹を使ってしょうゆ麹を仕込みます ・昆布と鰹節から一番だしをとります ・しょうゆ麹を使ったくらま煮を作ります ・一番だしを使って麹すまし汁を仕上げます ・炊き立てのご飯にくらま煮を混ぜ込み、 　麹くらまご飯を作ります。
■レッスン内容	和食・日本料理
■レッスンの流れ	【当日のスケジュール】（約150分） ①自己紹介、しょうゆ麹・麹くらまご飯・ 麹すまし汁の作り方や 当日の調理内容についてご説明します。 ②下準備、調理実習 ・お好みのしょうゆを選び、 　自家製生米麹を使ってしょうゆ麹を仕込みます ・昆布と鰹節から一番だしをとります ・しょうゆ麹を使ったくらま煮を作ります ・とった一番だしを使って麹すまし汁を仕上げます ・炊き立てのご飯にくらま煮を混ぜ込み、 　麹くらまご飯を作ります ③盛り付け・試食 完成した麹くらまご飯と麹すまし汁を盛り付け ゆっくり試食していただきます。 お飲み物もご用意しています。 ④後片付け、質疑応答 必要に応じて次回のご案内などもさせていただきます。
■受講料	5,200円（税込）
■定員	3名
■持ち物	エプロン・お手拭き・筆記用具・お土産持ち帰り用の袋(レッスンで作ったしょうゆ麹を、お土産としてお持ち帰りいただけます)
■備考	〇こんな方におすすめです ・しょうゆ麹を自分で作れるようになりたい方 ・くらまご飯を作ってみたい方・食べてみたい方 ・昆布と鰹節でつくる出汁の取り方を学びたい方 ・麹調味料で仕上げるやさしいすまし汁を味わってみたい方 ・お出汁から丁寧に和食を作ってみたい方 ・脂質控えめな料理を作りたい方、食べたい方 ・体にやさしい、ヘルシーな食事を取り入れたい方 ・食品添加物を控え、シンプルな食材で料理をしたい方 ・麹調味料(しょうゆ麹・塩麹)を日々の食事に取り入れてみたい方 ・忙しくても無理なく続けられる食生活を身につけたい方 ・作り置きや常備菜として活用できる料理を学びたい方 〇麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、 しょうゆ麹づくり講座を受けていただくと～ ・旨味たっぷりで香り豊かな麹くらまご飯と、 やさしい味わいの麹すまし汁が作れるようになります ・昆布と鰹節から丁寧にとる一番だしを、 ご自宅でも再現できるようになります ・お出汁から作る和食を、 日々の食事に無理なく 取り入れられるようになります ・麹を使ったやさしい味付けを、 毎日の食事で実践できるようになります ・無理なく続けながら、和食を日常の食卓に 取り入れられるようになります ・体にやさしい和食と、発酵の美味しさを 実感していただけます ・食材本来の香りや味わいを 楽しめるようになります。 春から初夏にかけて旬を迎える木の芽や 山椒のさわやかな香り、そして麹調味料の旨味を 感じられる和食を通して、 丁寧に作る食事の美味しさを味わってみませんか。 やさしい味わいで日々の食事を整え、 健やかな食生活へとつなげていきましょう。
■支払方法	クスパ決済のみ
■クスパ決済のキャンセルポリシー	レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％ レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％ レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％