フランフィグ Flan aux figues

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芳醇な甘みのドライいちじくを白ワインで丁寧にコンポートにし、コクのあるアパレイユと合わせて焼き上げたフランです。
いちじくはガルニとして生地の中に忍ばせ、焼成することで果実の風味とワインの香りがやわらかく溶け合い、奥行きのある味わいに仕上げています。

素朴でありながらも素材の組み合わせによって表情が変わる、クラシックなフランの応用。
焼成の見極めや、ガルニの仕込みと配置など、シンプルな構成の中に仕上がりを左右するポイントをしっかり押さえていきます。

■開催場所	東京都 多摩市 落合
■レッスンメニュー	イチヂクのコンポート （デモンストレーションのみ） フランフィグ　（18㎝マンケ型1台作成・お持ち帰り） （パータブリゼの作り方からファンサージュ・失敗しないアパレイユの作り方）
■レッスン内容	洋菓子・ケーキ
■レッスンの流れ	レシピ説明 フランフィグ作成 イチヂクのコンポート（デモンストレーション） 焼成の間にティータイム 次回レッスンのご案内 質疑応答 レッスン終了
■受講料	12,000円（税込）
■定員	1名
■持ち物	エプロン　ハンドタオル　筆記用具　保冷剤 フランフィグ　マンケ型18センチ1台お持ち帰り用の箱又はタッパー
■備考	駐車場は有りません。 ご希望の方は 京王多摩センター駅 小田急多摩センター駅 モノレール　多摩センター駅まで車で送迎致します。
■支払方法	クスパ決済のみ
■クスパ決済のキャンセルポリシー	レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％ レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％ レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％