ココアや抹茶を粉類として加えると謎の現象が？！

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今日のテーマは
 「ココアや抹茶を粉類として加えると謎の現象が？！」






さて、今日はシフォンケーキの
フレーバーを変える時に
どうやって加えるのかという
お話です。
















シフォンケーキは
シンプルだからこそ
アレンジが自由自在！
















ココア、抹茶、きな粉などなど
薄力粉または米粉の一部に
違う粉類を加えることで
味を変えることができます！












定番のフレーバーでも
ありますが、皆さんは
味を変える時に
どのタイミングで加えていますか？


え？薄力粉に混ぜるって
さっき書いてなかった？










なーんて思う方、いますよね？
ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘














一般的な作り方として
薄力粉または米粉に
加えて混ぜ込むのが多いです。














しかし


実はこの加え方をすると
ある現象が起こりやすいのです。
それは………




























不自然な穴が開くのです。






表面に小さな穴が
プツプツと出来ているのが
わかりますか？


















これは混ぜた粉類が
生地に馴染みきっておらず
小さな穴が開くのです💦




















これを解決するためには
別のタイミングで
加えなければなりません。












では、どこで加えるのか？それは
水分に溶かしてから
加えること。






しかしながら
溶かして加えるのと
粉類として加えるのでは
水分量が若干変わります。










さらには加える
粉の種類によっても
変わってくるのです！












レッスンではさらに
詳しく伝えていきます^_^


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