Le pain grille'

5月３日です。遅くなりましたが、４月のパンメニューです。トルテ・デッレ・ローゼです。バラのようなケーキと言う意味のようです。パンバージョンですが。　ポーリッシュ種を作ります。フランパン専用粉、生イースト、カルピス、水で捏ねます。 カルピスを入れましたのは、日本流のアレンジらしいです。今回は４０分程発酵させました。この生地の中に、フランパン専用粉、塩、砂糖、卵黄、スキムミルク、水、バターを加えて捏ね上げます。　一次発酵、分割、ベンチタイムは冷蔵庫で休ませます。 バタークリームを作ります。（バター、砂糖、バニラオイルを合わせて混ぜて滑らかにします）成形は生地を横３５×縦１０㎝に伸ばしてバタークリームをのせ広げます。手前から巻いて行きます。これを７個に分割します。１５㎝の丸方に切り口を上にし入れます。仕上発酵、仕上発酵後表面に溶かしバターを塗ります。焼成　（シロップを作ります。砂糖、水、サクランボリキュールを合わせ混ぜます）焼成２５分一度オーブンから出しシロップを掛けて、再びオーブンに戻し残り数分焼きます。 生地自体はブリオッシュ生地なのでふわふわな柔らかいのとリキュールの香りが穂香にして美味しく出来上がってます。
  簡単フォガッチャです。粉は普通強力粉、薄力粉、塩、イースト、オリーブ油、水で捏ね上げます。一次発酵、分割、ベンチタイムは無し、成形は２０㎝の円形に伸ばします。生地にピケをして、オリーブ油を塗り、ソーセージを縦半分に切ったのを放射線状にのせて、フライドガーリックをのせ、チーズをのせます。仕上発酵無し、焼成は200℃×１０～１２分　出来上がりです。 フライパンでもOK　蓋をして下さい。直ぐに出来ますし凄く美味しいです。お勧めします。
スモークサーモンとシブレットのオムレツです。　材料、卵、スモークサーモン、シブレット（無ければ小葱）塩、胡椒、バター 作り方は普通のオムレツのように作るだけです。材料はスモークサーモンを5㎜角に切り、シブレットはみじん切りです。 出来上がりに添えるのはサワークリームです。こちらもお試しあれー  
   
  ５月入って直ぐに一泊でハウステンボスに行きました。お花が余りに綺麗だったので写真を撮りました。綺麗でしょう
   
5月のパン教室の予定をお知らせ致します。26日（火曜日）、２９日（金曜日）９時３０分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子教室も宜しくお願いします。　連絡先☎095-861-5807　ルパングリエ（甫三子のパン教室）和菓子工房しょうず　　柳原まで。　　℗－有