Le pain grille'

桜も満開の地域もあるようです。長崎は４月に入ってからのようです。 ３月のパンメニューです。モロッコパンです。（スターター）前日に生地を少しだけ捏ねて、２５～２８℃の温かい所に一晩置きます。粉は普通強力粉、セモリナ粉、イースト、砂糖、水で捏ねて置きます。　（本ごね）普通強力粉、セモリナ粉、イースト、塩オリーブ油を一晩置いたスターターのボウルに入れて捏ね上げます。一次発酵は９０分、分割、ベンチタイムは無し、成形は 生地を丸め直しして、麺棒で１８から２０㎝に丸く伸ばします。ピケをします。仕上発酵90分、仕上発酵後一つには霧りを吹きセモリナ粉を振り、もう一つには牛乳を表面に塗りごまをふります。焼成は高い温度で２５分としっかり焼成します。 このパンはスパイシーなお料理に合います。美味しいパンです。
  こちらはごまを振ったモロッコパンです。
  チョコレートとピーカンナッツパウンドブレッドです。　粉は普通強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、卵、牛乳、バターで捏ね上げます。　一次発酵、分割、ベンチタイム、成形は生地を麺棒で１５×２０㎝に伸ばし溶かしバターを塗りグラニュー糖を振り、細かく砕いたチョコレートと粗く砕いたピーカンナッツをのせてしっかり巻きパウンド型に入れます。　仕上発酵、仕上発酵後表面に卵を塗り、大き目にカットしたピーカンナッツをのせます。焼成します。焼成後パウンド型のパンに溶かしチョコレートを掛けて、パンが冷めたころに粉糖を振ります。　パウンドケーキのようなパンの出来上がりです。breaktimeにお勧めします。
   
  ひよこ豆のカレーです。　材料、　ひよこ豆、玉葱、おろしニンニク、おろししょうが、トマトの水煮缶、サラダ油、 A)塩、ローリエ　　B)クミンシード、ターメリック、レットペッパー、コリアンダー C)トマトの缶汁に水を加えて、塩少々、ガランマサラ、レモン汁　　お好みで生のコリアンダー　適量 作り方　１）ひよこ豆にA)を入れ少し茹でて水気をきります。　２）玉葱をみじん切りにし、しょうが、ニンニクと共にサラダ油で色付くまで炒めます。　３）水煮缶のトマトを潰し２）に加え(缶汁は取っておきます）汁気が無くなるまで炒め煮します。　４）３）にB)を加えサッと炒め１）とｃ）を加え４０分程煮ます。ガランマサラを加えてさらに10分程煮てレモン汁を加えます。 器に盛り生のコリアンダーを添えます。 モロッコパンに合うカレーです。美味しいですよ　　
４月のパン教室の予定をお知らせ致します。4月２１日（火）、27日（月）９時３０分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。　連絡先☎095-861-5807　（ル　パン　グリエ）　甫三子のパン教室と和菓子工房しょうず　　　柳原まで。　　℗－有