教室の生徒さんからの意外な人気レシピはコレ！

 
湘南おもてなし魚料理教室
安藤のりこです
 

 
 
魚をおろしてオシャレで美味しい魚料理を作りたい方に
 
 
・魚のおろし方
 
・下処理方法
 
・レストランのように美味しくできるレシピ
 
 
をお伝えしています
 
 
 
 
プロフィールはこちらをタップ
 
 
魚料理を食卓に出したいのに
魚と言えば塩焼きか煮魚・・・
 
 
 
頑張っているのに家族からの反応がない・・・
 
 
 
魚料理のレパートリーを増やして
家族との食卓を充実させたい方を
全力でサポートします！
 

 
 
✅教室に参加して魚おろしができるようになった！
 

 
 
✅無反応だった夫から「美味しい！」と褒められるようになった！
 

 
✅魚料理の苦手意識がなくなってキッチンに立つのが楽しくなった！
 

 
✅もっと早く習えば良かった！
 
 
 
ハードルが高そうという
思い込みをなくして気軽に
お魚料理を始めてみませんか？
 
 

オシャレな魚料理で
食卓をぱぁーッと明るく
元気にしていきましょ

 
 
  教室の生徒さんからの意外な人気レシピはコレ！
   
いつもご覧いただきありがとうございます
 
 
 

 
 
先日開催した
魚マスター講座1期生火曜日クラスのみなさん
 
 
年齢は３０代～40代
とまちまちですが
 
 
メンバーも先生もとっても素敵で
仲良く学べて
 
 
習うことで確実に視野が広がってます
 
 
など嬉しいご感想ありがとうございます。
 

 
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生徒様作品
 
✅あじの姿造りが自分でできて
お店みたい
 
 
✅自分でおろすと格別に美味しい
 
などおしゃべりしながら
ワイワイゆっくりご試食いただきました
 
 
楽しい学びの時間をともに出来る喜び
 
この時間に感謝です！
 
 
 
さて、今日の本題・・・
 
 
 
毎年、
夏の魚レッスンで
大好評をいただいているレシピがあります。
 
 

「やっぱり一番人気はアレよね〜！」と
生徒さんからも声が上がるほど、
夏の定番として定着しているのがはもずし
 

 
ふわっと上品で、
でもしっかり旨みのある　はもの美味しさ
 
 
丁寧にお寿司に仕立てると…
思わず笑顔になってしまう一品です。
 
 
 

 

実は私自身、
このはも寿司にはちょっとした思い出があって。
 

 
 
はじめて習った時
あまりの美味しさに
ドハマリし
 
 
数えきれないくらい
何度も作りました（笑）
 
 
 
段々、上手く作れるように
なって自信がついたころ
 

娘の塾の先生に
このはも寿司を持たせたら、
先生から丁寧なお礼状をいただきました
 
 

「こんな丁寧で美味しいお寿司、
お母さんが作られたんですか？」と驚かれて
ちょっぴり鼻が高くなったのを覚えています（笑）
 

 
 
家族は「夏といえば、はも寿司作って～！」と、
毎年楽しみにしてくれるほど。
 
 

そのはも寿司になくてはならない
教室で大人気な一品・・・
 
 
それは・・・
 
 


＼手作りの新生姜の甘酢漬け（自家製ガリ）／
なんです！


「ガリって、買うものじゃないんですか？」と
思われるかも知れないですが
 
 

実はとっても簡単に、
添加物なし・やさしい味のガリ
が作れるんですよ
 
 
 

しかも、ある工夫をするだけで
カビを防いで長持ちさせることができます
 
 
 
なので、時間のある時に
まとめて作って保存すれば
 
 
食べたい時
お寿司以外にも、牛丼や焼きそば、チャーハンなども
 
 
手作りガリを使って
さっぱり美味しくいただくことができます。
 


一度作ってみると、
もう市販のものには戻れないくらい美味しくて、
 
 

「ついつい冷蔵庫からつまんじゃいます！」
 
「お寿司にはこれがないと！」
 
 
「どうやって作るのですか」と、
 
生徒さんの間でも密かなファンが増えているんですよ。
 

 


ガリと、はも寿司の組み合わせは、
まさに黄金コンビ
 
 

暑い夏にぴったりの、
さっぱり＆しっかりな味わいで、
見た目も華やか。
 
 

ご家族にも「これ美味しいね」と
喜ばれること間違いなし＾＾
 
 
 
お寿司がワンランクアップする
そんな一品
 


＼現在募集中の「夏の魚まるごとマスター講座」では、
この2品もしっかり学べます！／
 
 

魚の下処理から、
副菜まで
 
 
ちょっとしたコツで仕上がりが
ぐんと変わるレッスン内容になっています
 
 
 
  
第１回　7月のレッスン テーマ：夏の魚をもっと身近に！基本で差がつく和のごちそう
 

 
 

・自家製梅干しで作るあじの梅干し煮
 
レッスンでは講師がつけた
自家製梅干しを使います。
市販品とは違う優しい酸味と深みが特徴で煮魚の味にグッと差がつきます。
季節の恵みを存分に味わいましょう。
 
 


・２種のカリフォルニアロール　（裏巻き寿司）
 
　ぷりぷり海老フライとアボカドのサマーロール
 
　かにかまときゅうりの爽やか和風ロール
 


・ふんわりイワシのつみれ汁
 
丁寧に下処理したいわしを使い、
しょうがと味噌をほんのりきかせて、
ふわっと軽やかな口あたりに仕上げます


昆布出汁の旨味とともに
滋味深い味わいをお楽しみいただけます。


いわしの扱い方、
つみれのまとめ方、
そして椀ものとして美しく仕上げるポイントも
学びます
 
 

・季節の白和え（対面ご試食）
 
 
・教室で大人気！
お寿司屋さんの新生姜甘酢漬けレシピ
 
・お茶
 

 

実習内容：あじの梅干し煮（下処理）・いわしのつみれ汁（出汁の引き方）
　　　　　カリフォルニアロール２種　
　　　　　（ぷりぷり海老フライとアボカドのサマーロール
　　　　　かにかまときゅうりの爽やか和風ロール）
 
座学：昆出汁の引き方・酢飯の作り方
　　　生姜の甘酢漬け長持ちさせる方法・煮魚失敗しないコツ　
　　　裏巻き寿司の巻き方のコツ
　　
 
  
第２回　8月のレッスン
 
テーマ：和ごはんで涼を味わう
 

　　　　　　　　　うなぎの棒寿司
 

・夏香る贅沢巻き寿司


上品な味わいの鱧、
または香ばしいうなぎを使用します。
 
 
それぞれの魅力を最大限に引き出した
夏のごちそう棒寿司です。
 
 
どれも美味しい夏のお魚です＾＾
 

　　　　　　　　　お寿司屋さんのガリはお箸が止まらない
 


・香ばしい鮎の田楽みそ焼き

夏の風物詩・鮎を丸ごと使い、
甘辛い田楽味噌を香ばしく焼き上げます。
骨までやわらかく、
 
ふわっとした身とパリッと焼けた皮のコントラストが楽しめる一品。
 
炭火焼き風の香ばしさを、
家庭でも再現できるコツを丁寧にお伝えします。


・ほっこり香るきのこの土瓶蒸し

・タコときゅうりの酢の物（対面ご試食・オンラインレシピ）

・お茶

座学：夏の魚料理の注意点・出汁の引き方・棒寿司のコツ・タコの下処理など
 
 
 
  第３回　9月のレッスン予定  
テーマ：パリ仕込みのごちそうフレンチ
 
 

・低温調理でしっとり仕上げる
　自家製ツナのニース風サラダ
 
（以前紹介したサラダとは違うレシピになります）


・ビシソワーズ（冷たいじゃがいものスープ）
 
スープにはコンソメゼリーを忍ばせて
さらに美味しさアップ



・白身魚のデュグレレ（フランス伝統料理）
 
 
・手摘みブルーベリーのミニスイーツ（対面ご試食・オンラインレシピ）
 
 
・米粉パン・お茶
 
    
ゲスト講師による米粉パンお話会   ・今なぜグルテンフリーが人気なの？
 
　　・グルテンフリーを取り入れたきっかけ
 
　　・米粉パンのはじめ方（冊子付き）
 
　　・グルテンフリーのパンが世界で大人気の理由
 
　　・グルテンフリーがカラダにいい秘密
 
　　
座学：・夏の魚の種類・蒸し煮の調理方法のコツ
 
　
　　　
早期お申込みの方には
ちょっぴり嬉しいパリ土産（対面）
・パン講師茶話会動画＆グルテンフリーパンキット2袋６個分
（オンライン）のプレゼントもご用意する予定です
 
 

 

大人の夏を、少し特別に
楽しみにしていてくださいね！
 
 


この3回コースは、

「さばいてみたいけど自信がない」

「まずは魚料理を気軽に楽しみたい」

そんな方にこそ、来ていただきたいレッスンです
 
 
 
     開催は　7月・8月・9月の月1回　計３回
 
～自宅教室～
 
11：30～14：30
　
【金曜日クラス】　
7/25・8/22・9/26　
　
【火曜日クラス】
　7/29・8/19・9/16
 
※最後の回は
時間が長引く可能性があります。
 
※9/26はゲストの講義は
動画の予定です
 
 
 
～オンライン～
 
　週末クラス　
7/27(日)・8/24(日)・9/27(土)
 
16：00～18：30
 
時間調整可能です
 
ゲストの講義は動画予定です
 
 
自宅教室　藤沢市（小田急線　本鵠沼駅）
　オンライン　zoom使用
 
 
     レッスン費
　
2025年特別限定価格　
 

 
９月にはスペシャルなゲストをお招きして焼きたてグルテンフリーの米粉パンを試食＆グルテンフリーのお話会をしていただく貴重な機会になっています。
 
お得なレッスンは今回限りです。
特典：
 

 
オンライン　ゲスト講師によるお話会動画＆パンキット６個分
 
自宅教室　　ちょっぴり嬉しいパリのお土産
 
 
 
早期申し込み　6/15（日）～19日(木)23：59まで
 
タップして詳細をご確認の上お申込みください
 

火曜日クラス残1名さまのみ
お早めにお申込みください。
 
 

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