母の日にスリランカ土産が送られてきた！スリランカ産・キトゥルハニー

 
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  スリランカ土産が届く！  
母の日に合わせるように
スリランカ旅行のお土産が届きました
 
 

 
紅茶とナッツ、ドライバナナ、
ぞう柄のエコバッグなどなど。
 
 
そして！
 
スリランカといえば紅茶
 
「紅茶、買ってきてね〜」って
お願いしてたので
紅茶は数種類入ってて嬉しい〜
 
 
あと、
旅行中にこれ美味しい〜って
送られてきた
 


SAGO Pudding
 
 
 
 
「プディングにかけるシロップが
めちゃ美味しい」と


 
 
なので
これも欲しいです〜と
 
 
リクエスト
 
 
ちゃんとお土産に入ってました
 
 
 
 
  その名は！  
 
「キトゥルハニー」
 

 
 
聞いたこともなかったその名前。
 
 
調べてみると、、、
 
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スリランカ産のキトゥルハニー（Kithul honey）は、
伝統的なスリランカの天然甘味料で、
 
ヤシの一種「キトゥルパーム（Caryota urens）」の
樹液を煮詰めて作られます。
ハチミツという名前がついていますが、
実際には蜂由来ではなく、「ヤシ蜜」に分類されるものです。
 
================================
 
ですって！
 
 
 
 
楓から作られる
メープルシロップみたいなのかな？
 
 
 
  キニナルお味は、、、  
黒糖のようなコクと、
キャラメルのような香ばしさ。
体にやさしそうな甘さデス。
 
 
メープルよりとろみがあって
ちょっとビターかな？
黒蜜に似た感じ？
 
 
あっさり黒蜜といえば
雰囲気伝わりますか
 

 
 
キニナル
栄養成分などを調べてみると...
 
・・・・・・・・・・・・・・・・・
天然糖分（主にグルコース・フルクトース）
ビタミン：B群、ビタミンCなど微量
ミネラル：カリウム、鉄分、カルシウム、マグネシウムなど
ポリフェノール類：抗酸化作用がある成分
・・・・・・・・・・・・・・・・・・     特に注目されてるのが   低GI値（約35前後）     ってことは 「血糖値の急上昇を抑える」ってことらしいです。         そうそう！
スリランカといえば伝統医学である
 
アーユルヴェーダ
 
このキトゥルハニーも
古くから健康維持や治療の一環として
用いられてきたそうです。
 
とっても体に良さそうですよね
 
 
   
  食べ方は、、、  
  そのまま...トッピング ヨーグルトやパンに   お料理に お砂糖の代わりや隠し味に     などなど     早速 ヨーグルトにかけていただきました     風味豊かで美味しい〜     スッキリした優しい甘さが      
 
  発酵調味料にちょい足しで！  
食べてみて思ったのが 
 
 
塩麹や玉ねぎ麹、醤油麹とも
発酵調味料とも相性が良さそうです。
 
 
香ばしいちょっとビターな甘みが
はちみつより合いそう
 
 
 
例えば....
 
 
醤油麹×キトゥルハニー
 
 
 
照り焼きチキン

 
これはみりん使ってますが。
みりんより風味がアップしそう。
 
あと
 
玉ねぎ麹で
ドレッシングとかも良さそうですよね。
 
 
 
キトゥルハニーのおかげで

 
いつもの発酵ごはんに
嬉しい広がり
 
 
 
アーユルヴェーダって
食事で健康をサポートするというのが
薬膳に似てますよね
 
 
発酵食品も
食べて健康になるというのが
 
私としては同じかなと思いました。
 
 
 
 

(スリランカ料理ではないですが...フンイキで)
 
 
 
ではでは
Kithul Honeyでした
 
 
 
 
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５月２８日（水）残３
 
 
 
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